秋冬季節，根莖類“雙寶”蔬菜好處多？瞭解一下

“雙寶”

——根莖類“雙寶”蔬菜按民間最通俗的說法是特指傳統大眾當家食材紅薯和芋頭。紅薯和芋頭在農村是最泛廣的“儲備糧”，既能當糧食也能做成特色菜餚食用。

根莖類“雙寶”蔬菜：紅薯+芋頭

食客們喜笑顏開在圩日上搶購農家“雙寶”紅薯芋頭。

已經過了寒露時節，霜降就近在眼前了。此時，我國大江南北氣溫正穩步下降，又迎來了食用紅薯、芋頭等根莖類蔬菜的大好時機。

山明水淨夜來霜，數樹深紅出淺黃。

紅薯、芋頭都是特別接地氣的美食。無論採用什麼做法都是老少皆宜，雅俗共食。說起這“雙寶”——紅薯、芋頭，大家一定都不會感到陌生，毫不誇張的說極少有人沒有品嚐過“雙寶”的。

但是，瞭解紅薯和芋頭也是我國傳統的

藥用植物

的人也許並不太多。

紅薯、芋頭實則藥食兼優的蔬菜。

超甜黃心紅薯。

李時珍的中草藥著作《本草綱目》關於紅薯的記載：

“甘薯補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”；

《金薯傳習錄》中記載：“甘薯療病六益”。

中草藥經典古籍《本草綱目》。

中草藥經典古籍《本草綱目》繪本。

李時珍的中草藥著作《本草綱目》關於芋頭的記載：

“芋子，辛、平、滑、有小毒。寬腸胃，充肌膚，滑中。冷啖，療煩熱，止渴。令人肥白，開胃通腸閉，產婦食之，破宿血；飲汁止渴去死肌。和魚煮食，甚下氣，調中補虛。”

《食療本草》：“芋艿，十月後曬乾收之，冬月食不發病。和鯽魚鯉魚作膳，良。久食治人虛勞無力。”

無論是過去還是現在，農村很多地區都保持著廣泛栽種紅薯、芋頭的耕作習俗。紅薯和芋頭同時具備了以下四大

種植優點：

芋頭剝皮。

豐收的芋頭基地。

1、

既是糧食作物也是特色蔬菜，還是優質青飼料。

2、

栽種方法簡單易學，種植管理粗放，產量高，耐貯藏。

讓人胃口大開的紫薯。

3、

土生根莖作物，無明顯的成熟特徵，可據市場行情波動採挖上市，經濟效益穩定。

4、

煮食方法方便快捷，健康綠色，深受廣大消費者追捧喜愛。

陽光健康營養“雙寶”紅薯芋頭早餐。

陽光營養健康“雙寶”紅薯芋頭早餐。

正因為如此，紅薯和芋頭成為了農戶口中的“雙寶”，是穩穩當當當之無愧的“鐵莊稼”。我國是全球種植紅薯、芋頭的最大主產地，根據有關統計資料表明，目前中國紅薯、芋頭種植產量均居世界第一，佔全球總產量比例70%以上。

荔浦芋時蔬雜燴。

關於紅薯和芋頭有非常多的民間烹飪方法。其中最為地道著名的要數“烤紅薯”和“芋頭扣肉”了！這些都是沿襲千百年的優質民間烹飪名品。

讓人慾罷不能的香甜烤紅薯。

說說烤紅薯吧！街邊巷口隨處可見賣烤紅薯的攤販，陣陣香氣可以從街頭飄到巷尾。剛買來的時候還鮮熱燙手，揣在懷裡或者捧在手上，能充當迷你“暖手寶”。晾得稍微涼了些許，小心翼翼撕開表皮，撲鼻的香氣和金黃軟糯的紅薯瞬間讓你受到嗅覺和味覺的雙重誘惑。如果你能更勤勞一些，也許你非常樂意自己在鄉間挖田泥塊搭“紅薯窯”製作烤紅薯，那是農村娃們滿滿的童年美好回憶啊！

孩子們總是拉著自家大人三五成群村頭“打紅薯窯”。

再來說說這芋頭扣肉，那自然是要搭配“荔浦芋”才算完美的！在農村做任何宴席，這道菜都一定是最受歡迎的！往往大碗裡芋頭早已經被吃個精光，剩下的只有稀稀落落的幾塊大肥扣肉……

荔浦芋扣肉。

“雙寶”美食，悅享生活

五穀豐登：紅薯、芋頭、花生、淮山、玉米。

香芋蛋糕

：採用優質香芋研磨成漿後，按蛋糕烘焙程式精製而成。口感：鮮甜不膩，芋香滿滿。

香芋蛋糕。

紅薯金丸：

採用黃心紅薯蒸熟與糯米粉混合後油炸成品。口感：爽酥脆口，甜糯香盈。

紅薯金丸。

家常艿芋片：

艿芋切片肉汁文火燜熟，佐以家常菜同食（當主食）。口感：細膩綿軟，別具風味。

家常艿芋片。

香脆雙寶：

紅薯、芋頭切絲裹雞蛋麵糊肉末香蔥等油炸至金黃。口感：酥脆可口。

香脆雙寶。

紅薯糖水：

紅薯切塊煮水，加適當薑片、冰糖、枸杞。口感：軟綿醇香，鮮甜可口。

紅薯糖水。

紅薯沙拉：

精選黃心蜜薯用開水浸燙20分鐘後取出，搭配石榴籽、洋蔥、黍麥等。口感：素餐。

紅薯沙拉。

農家紅薯幹：

紅薯煮熟後切片晾曬。口感：韌勁十足，香甜醇正。

人見人愛花見花開的紫薯。

農家傳統制法紅薯幹。

村莊裡成片晾曬的紅薯幹。

朋友們，你們喜歡吃“雙寶”麼？ 有啥好的紅薯芋頭品種可以推薦給大家麼？

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