農村角落裡的十種不起眼“雜草”，風味十足，味道獨特，你家鄉有嗎

我國曆史悠久，華夏文明傳承上下

五千年

，農村是我國重要的基礎組成部分之一，有很多很多的社會名人最早也可追溯到農村的出身。對於農村來說，很多東西都是很常見的，農作物，果樹，各種植物。。。數目種類幾乎數不勝數，無法統計。“

雜草

”，是農村主要的植物風景之一，基本不管走到那裡都能見到，特別到了山上，隨腳也能踩斷幾根，能吃的品種我們稱之為

"野菜"

。在我國古代的歷史裡，很多時候，如果發生饑荒，“

雜草

”也是古代人民填飽肚子的食物來源，可以說是歷史悠久了。

農村風景

那麼問題來了，作為和農村同樣歷史悠久，數目最多，最常見，最不起眼的"雜草"你有嘗試過它們其中一些品種的風味嗎？

01：薺菜（護生草）

薺菜

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草，護生草等。還有個比較有意思的外國名字：“

牧人的錢包

”。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味，含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯，做包子、春捲、餃子、餛飩等都可以。

本草綱目中記載薺菜還是一種“

地道藥材

”。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。以後出去旅遊，可以試著尋找一下，即能當菜又能當藥用，特別是不小心刮傷時，可以用薺菜快速止血。

02：馬齒莧（馬齒草）

馬齒莧

馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

一般人都可食用，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服，禁與鱉甲同用。

本草綱目記載馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。

03：婆婆丁（蒲公英）

婆婆丁

學名稱，又名、黃花地丁、、木山藥、漿薄薄、補補丁、奶汁或苦蓿等，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。

婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用，蒲公英適合人群： 適宜咽喉疼痛者、腫毒者。

04：麵條菜（香爐草）

麵條菜（香爐草）

麵條菜

別名淨瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、麵條菜、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、，燈籠泡，瓶罐花。

這種菜有些澀，最好是在初期較細嫩時候食用，口感會更佳。麵條菜可以做粉蒸麵條菜，涼拌麵條菜，麵條菜拼菊花，口感很獨特噢！

麵條菜全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效。

05：清明草

清明草

清明草

也叫寒食菜、 綿菜、米菜、地菜、香芹娘。時可以採摘來做吃的野生小草，草上有一層白毛，摸起來綿綿的。把草尖採摘回來洗乾淨，也可以弄碎，然後和著粉，也就是粉，就可以做成了，很清香很糯，深受喜愛，也有些地方叫做，是在清明前後製作的一種食物，據說是用來祭奠先人的，綿軟的淡粉團在手裡捏揉，隱隱有股子清香。

清明草遍佈我國各地，先人歷來有摘其嫩苗食用或加入做糕團的記錄。特別在四川都江堰等地，叫這種糕團叫做緬懷草（棉花草）饃饃，以紀念李冰父子為川西平原所做的貢獻。

本草綱目記載清明草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。

06：苦菜（敗醬草）

苦菜開花

苦菜

又叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸。民間俗稱苦菜，天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。

苦菜含有蛋白質和鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等多種維生素，其嫩葉可採食，生吃略帶苦味，味感甘中略帶苦，可炒肉、炒蛋、做湯，涼拌苦菜是最常見的一種吃法，涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。

苦菜可以清熱解毒、降壓、通脈、補氣，藥用也可治療咳嗽、黃疸、支氣管炎等疾病，有抗菌、、、等作用。

07：灰灰菜（灰蓼頭草）

灰灰菜

又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草、灰條等，主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜色綠，幼苗和嫩莖葉可，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。

灰灰菜具有清熱、解毒作用，還具備有效的清腸、通便作用。常食灰灰菜，減肥瘦身的效果不錯，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。但灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。

08：香椿

香椿芽

香椿

又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。

根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。

中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北宋。蘇軾《》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更”。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。蘇軾盛讚：“椿木實而葉香可啖。”香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚，可用於製作、、、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。

香椿還具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、等。

09：馬蘭頭（馬菜）

馬蘭頭

馬蘭頭

又名、紅梗菜、田邊菊、螃蜞頭草等，馬蘭頭生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。

馬蘭頭有和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳，馬蘭頭有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效，在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊，湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，雲南稱蓑衣蓮。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱“馬蘭頭”，由於寒食節與合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣，在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

10：艾草

艾草

艾草

別名：蕭茅、、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等。

是農村可以食用的野菜，南方清明節時常用鮮嫩的艾葉和糯米搓成團做甜品，還可以做湯做粥都可以。

以前，農民每家都會把艾草放在門頭用於“避邪祈福”，乾枯後的株體泡水燻蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或燻蒸。艾草入藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等。另外還艾草對驅蚊有很大的作用，艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。

小夥伴們，這些你們都嘗過嗎？它們可是一長一大片的哦，以後出去旅遊，可以留意哦，你們家鄉還有其他類似的"雜草"不？歡迎下方留言。