中國花椒之鄉迎來收穫季，隨拍椒農眾生相，累並快樂的樣子真美

食在中國，味在巴蜀！川菜盛名遠播，風靡全球。究其大火的原因，大抵是因為川菜的味道給人留下的深刻印象和無窮的回味吧！談到川菜的特點，肯定有人將“麻辣鮮香”四個字要脫口而出。辣與鮮香都不是川菜所獨有，湘菜、黔菜甚至不遜於川菜之辣，至於鮮香幾乎是八大菜系之共有特色，那麼川菜最大的特色其實離不開麻辣鮮香的第一個”麻“字。

何為麻呢？當然是指川菜的靈魂級調料——花椒，其中又以中國花椒之鄉——重慶江津的花椒最為正宗，因為江津花椒在川菜中的江湖地位與郫縣的豆瓣、涪陵的榨菜齊名，都是川菜中不可或缺的佐料，而且是最重要的香料。

重慶江津的花椒已有數百年的種植歷史，而且早已隨茶葉、陶瓷一起，成為中國遠銷世界各地的重要商品之一，即便是現在，江津的花椒同樣在全國享有極高的地位，尤其是青花椒，江津的產量佔全國的百分之七十。

江津區四面高山環抱，境內丘陵起伏，這裡多雨多霧，空氣潮溼，同時，充足的光照，適宜的溫度，充沛的雨量及其在季節、月份上的分佈等，都為花椒生長提供了得天獨厚的氣候條件。所以這裡產的花椒果粒圓大，色澤油潤、青綠，果皮橫截面厚度≥1毫米，表面油胞大而密，鼓實，一是產量高，二是麻味足，所以倍受市場的青睞。

6月初到7月初正是青花椒收穫的季節，全國最大的花椒交易市場——江津花椒綜合交易市場也於6月6日開市，這一個月左右的時候，每天都會有成千上萬的椒農將自家的花椒運到此處售賣。

同時來自全國各地的採購商也會匯聚於此，在這裡可以以全國最低的價格買到最優質的原產地花椒，這組圖片是渝帆前些天在江津花椒市場所拍，上圖是一個外地的採購商仔細的挑選自己中意的花椒。

渝帆拿著相機從市場走過，一位大叔說：來看看我的花椒吧，質量好，麻煩足，價格便意，於是我抬起相機便拍下了這張照片。

於由市場上售賣花椒的椒農很多，所以採購商可挑選空間很大，而且享有較高的議價權，一斤乾花椒只要34元左右，用一位椒農的話說，這些採購商像挑女婿一樣選花椒。

當我路過上圖這位大叔時，我問他今年收成如何？他說他家種有五畝花椒，今年能賣2萬多元，比種水稻、玉米等農作物強多了，然後捧起花椒來給我看，露出了中國農民最為純樸的招牌笑臉。

這位大叔見我拿著相機走過，他說是不是拍去上電視？我說拍起發到網上去，他說你給我拍一張嘛，於是便有了上面這張照片，右手抓一把花椒，左手夾一支菸，露出僅剩的一顆牙齒，笑容滿面，很有感染力。

整個花椒交易市場熱鬧非凡，大袋大袋的花椒在市場裡流轉，然後被堆成一座座小山，等街被運往全國各地。

市場上有很多這樣的篩選機，想要賣個好的價錢，必須要經過篩選機的篩選，將一些小的枝椏、椒刺挑選出來，僅留下一粒一粒的花椒，這樣算是精品花椒。

一位女收購員爬上花椒堆成的小山上，指揮搬運工人如何擺放花椒。

一位頭花雪白的老人將自家的兩袋花椒送去收購商指定的區域存放，今天的花椒便算是賣出去啦，接下來就可以回家去繼續採摘花椒了。

採購商沿著椒農的攤位，一家一家的挑選自己中意的青椒，時而用工具在袋中戳一個小孔，看看裡面的花椒品質，時而用手捧一捧花椒來慢慢觀查，時而抓一把花椒放在鼻前聞一聞香味……

江津不僅花椒種植面積大、產量高，而且還有大量的配套企業，有的直接將青花椒處理後打包成袋，有的則將其成為調味品，有的則製作成花椒油、花椒精油、花椒化妝品等各種產品。

椒農成熟季，田野無閒人。現在是花椒收穫的季節，也是椒農忙碌的時節，雖然有收穫的喜悅，確也有烈日下采摘的辛苦，花椒雖香，卻滿身帶刺，稍不注意就會被刺破面板，加上重慶六月的高溫，沒有遮擋的戶外，止不住的汗水很快便溼透了衣衫，這種收穫可以說是真正的累並快樂。

江津不僅有中國面積最大、產量最多的花椒，而且這裡的花椒及花椒製品都很便宜，渝帆在一家名為炊夫的電商店看到，裡面的一瓶花椒油才賣5-6元，這價格真是讓人難以置信，要知道這樣的花椒油其實需要經過很多道工藝，凝聚了很多椒農與工人的辛勞與汗水。