當吃貨遇上書法家：黃庭堅《糟姜帖》，書札裡的美食和美意（上）

黃庭堅流傳於後世的書札裡，所寫內容也很豐富，有茶事、美食事、香事以及其它家務瑣事。

黃庭堅是個吃貨，是個才華橫溢的吃貨，收到好友送的糟姜、銀杏，吃貨黃庭堅心下那個歡喜呀，當然要有所言說，感懷朋友的情義。來而不往非禮也。於是，山谷也送了一些雍酥啊、青州棗啊等一些好吃好喝的東西給朋友，還寫了這麼一封信札：“庭堅頓首，承惠糟姜銀杏，極感遠意，雍酥二斤，青州棗一蔀，漫將懷向之勤，輕瀆不罪，庭堅頓首。”這就是千年之後，被我們稱為《糟姜帖》的。其實在當年，《糟姜帖》不過是朋友間禮尚往來的普通訊札。

《糟姜帖》為行書，紙本，縱28。9釐米，橫37。6釐米，共5行，37字，現藏於臺北故宮博物院。鈐有“清和堂”、“姚廣若秘笈印”、“儀周鑑賞”等印記。《平生壯觀》、《珊瑚網》、《式古堂書畫匯考》、《墨緣匯觀》、《石渠寶笈續編》等著錄。《御刻三希堂石渠寶笈法帖》、《谷園摹古法帖》、《宋黃文節公法書》、《宋四家墨寶》等收錄。

《糟姜帖》是黃庭堅寫給朋友的信札，確切地說，是黃庭堅回贈朋友物品所附的便箋，應該是隨手書寫的。因此也就沒有當時正式信札裡的那些客套和格式，經常也不寫明確的收信人，也沒有確切的書寫時間。當然，最基本的客氣禮貌用語還是有的，比如開端的“庭堅頓首”。

黃庭堅的這封信札為行書書法，行筆輕鬆自然，活潑隨意，風格上比較接近蘇軾的行書手札，但又有黃庭堅自己獨特的風貌。

相較於黃庭堅那富有個性、招牌式的行書大字，他的手札小字比較好看，也耐看，風格溫潤、溫婉，清雅，圓轉，有書卷氣。

《糟姜帖》裡面提到的幾種美食，倒是可以敲敲小黑板，重點說一說。

糟姜是姜的一種特殊做法，選用新鮮的生薑和酒糟等精心製作而成。人們食用糟姜，也是古已有之，特別是在宋代的時候，糟姜還是一種上好的風味美食，而且備受達官貴人、文人雅士的喜愛。宋人的不少詩文裡寫到糟姜。賀鑄的詩裡寫道：“糟姜三盞酒，柏燭一甌茶。”詩人賀鑄，不僅把糟姜作為下酒的妙物，而且認為以糟姜來佐酒，是一件相當風雅的事情，就如同燃柏燭而啜香茗。

正好今年我在超市裡看到有新鮮的生薑在售賣，一市斤的售價為二十八、九元，普通的老薑或者母姜，一市斤不到十元。在宋代，糟姜的價格應該也不會低了。普通的平民百姓，估計是吃不起糟姜的。

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檢視

宋人不僅自己食用糟姜，而且還以之作為饋贈親朋好友的佳品，奉送與人。梅堯臣就寫有一首《答劉原甫寄糟姜》，盛讚所送糟姜之美，其中有詩句寫道：“無筋燕王笑，有味三閭羞。寄入翰林席，聖以不撤憂。又寄蓬門下，作賦誰肯休。”這幾句詩，不僅寫了所制糟姜的脆生、味美，更寫出了從上到下，人們對其讚不絕口的喜愛。

糟姜在宋代還是貢品。