農林漁牧網

您現在的位置是:首頁 > 林業

孕婦可以吃蕨菜嗎?怎麼食用蕨菜好處多呢?

2022-09-05由 嫣然若夕 發表于 林業

孕婦吃蕨菜會流產嗎

蕨菜可以說最受歡迎的野菜了,那麼到底孕婦可以吃蕨菜嗎,孕婦吃蕨菜有什麼好處,孕婦怎麼吃蕨菜才安全,下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~

孕婦可以吃蕨菜嗎

孕婦是可以吃蕨菜的,但蕨菜性味寒涼,所以孕媽媽不能過量食用。蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養成分,鉀和維生素C的含量極高,若孕婦適量食用,帶來的好處是非常多的,下面會詳細介紹。

孕婦可以吃蕨菜嗎?怎麼食用蕨菜好處多呢?

孕婦適量吃蕨菜的好處

1、清熱解毒,殺菌消炎

蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用,能清熱解毒,殺菌消炎。

2、止瀉利尿,清腸排毒

蕨菜還可以止瀉利尿,所含的膳食纖維能促 進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用,能清腸排毒。民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通。

3、提高食慾

蕨菜有助於激發孕婦食慾,蕨菜汙染減少,味道也佳,可刺激食慾,減輕厭食症。

4、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C 和皂角素等物質,可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

5、強健機體

蕨菜可製成粉皮,帶糧充飢能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。此外,孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性,以維持身體弱鹼性的內環境。媽媽吃得越均衡營養,寶寶長得越健康茁壯。

孕婦可以吃蕨菜嗎?怎麼食用蕨菜好處多呢?

孕婦過量吃蕨菜的危害

1、寒涼食物的刺激性

蕨菜性味寒涼,大家都知道孕婦是忌寒涼之物的,若過量攝取會引發宮縮,嚴重的會導致流產,所以孕婦不能小瞧了,尤其是脾胃虛寒的孕婦。

2、致癌風險

近年來科學研究還表明蕨菜還具有一定的致癌風險。在1983年,日本名古屋大學的山田靜之等學者從蕨菜中分離出了一種被稱為原蕨苷的致癌物質,又稱歐蕨伊魯苷。

研究人員在蕨菜中提取出有害物質之初就發現,此類物質屬於水溶性化合物,也就是說,如果把蕨菜泡進水中,大部分有害物質是會被沖洗掉的。只要在食用蕨菜前用清水反覆清洗,就會大大降低蕨菜中有害物質的含量。

其實,我們日常食用的農作物中多多少少都會有一些所謂的有害物質,這是因為植物在千萬年的進化過程中,為了生存,多少都會進化出一些對動物有害的物質,只要這些有害物質的含量在安全範圍內就不會有問題。

據記者瞭解,國際癌症研究機構(IARC)將原蕨苷評級為2B類致癌物。2B類致癌物指可能對人體致癌,但這類物質或混合物對人體致癌的可能性較低,在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分,對人體有致癌性的證據有限。

孕婦可以吃蕨菜嗎?怎麼食用蕨菜好處多呢?

孕婦怎麼吃蕨菜才安全

1、控制食用量

孕婦在吃蕨菜的時候,一定要注意不能過量食用,每天最多食用100克。

2、正確選擇蕨菜

選擇蕨菜的時候,一定要選擇綠色的蕨菜,絕對不能選擇發紫了的蕨菜,紫了的蕨菜就太老了,不僅口感欠佳,營養也不充分。

3、清理絨毛

一些蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性,尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群,刺激性可能更強,因此,食用前一定要清理乾淨這些絨毛,可以找一把細毛刷把絨毛刷去。

4、處理蕨菜

吃蕨菜前,新鮮的蕨菜用水泡,但是要記得隔天更換水;也可以曬乾,幹蕨菜,需要時用溫水泡開就可以了。

或者可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內,用旺火,燒至灰水冒氣泡再延長2~4分鐘即可。先把配製好的草木灰水燒開後,用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心,卷而不斷為宜。燙後的蕨菜要馬上用乾淨的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗淨後用漏水的溶器瀝乾後,曬乾或待用。

孕婦可以吃蕨菜嗎?怎麼食用蕨菜好處多呢?

孕婦吃蕨菜食譜推薦

涼拌蕨菜

材料:

蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精。

做法:

1、蕨菜去掉老根,清洗乾淨。

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。

孕婦可以吃蕨菜嗎?怎麼食用蕨菜好處多呢?

臘肉炒蕨菜

材料:

臘肉250克、新鮮蕨菜500克,鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜蔥末適量,香蔥1根。

做法:

1、準備好臘肉和蕨菜;臘肉先用溫水泡軟;新鮮蕨菜去除老的硬莖後,摘成小段。

2、把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨,如果怕野菜過敏的話,可以放麼鍋裡用清水焯2分鐘。

3、焯好的蕨菜用冷水沖洗,晾乾備用;泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。

4、把臘肉片放到鍋裡,加入少量的清水,小火煮著。

5、煮幹水份後,臘肉開始出油,加入姜蔥末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調味,再加入辣椒醬一起翻炒。

6、保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明,倒入蕨菜,開大火快速翻炒,加入鹽調味,最後把香蔥段放進鍋裡炒至斷生就馬了出鍋。

孕婦可以吃蕨菜嗎?怎麼食用蕨菜好處多呢?

口蘑蕨菜汆豆腐

材料:

口蘑,蕨菜,豆腐,海米,蔥,姜,鹽,雞精,胡椒粉。

做法:

1、將蕨菜摘洗乾淨後切成段,口蘑切成片,豆腐切成塊備用。

2、坐鍋點火倒入油,油熱後,下蔥、姜、海米煸炒片刻,放入蕨菜煸炒,倒入適量清水。

3、開鍋後放入口蘑煮片刻後再放入豆腐,加入鹽、雞精、胡椒粉調味,出鍋後撒上蔥花即可。

孕婦可以吃蕨菜嗎?怎麼食用蕨菜好處多呢?