烤紅薯為什麼那麼甜 原來是這樣

烤紅薯為什麼那麼甜

紅薯馬鈴薯主要含澱粉，也就是多糖，在高溫下部分澱粉會糖化，即轉化為葡萄糖和果糖，並且還會從體內流出來，我們這兒叫糖稀，所以會甜。

紅薯不宜生吃

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感

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紅薯的藥用價值

預防疾病：薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能促進人的性慾、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血管粥樣硬化。

治病良藥：具有較高的藥用價值。中國古代醫藥學家對薯塊治病的功效早有論述。明李時珍《本草綱目》載：“番薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽之功效”。《金薯傳習錄》雲：“能治痢疾、酒積熱瀉、溼熱、小兒疳積”等多種疾病。生薯塊中的乳白色漿液，是通便、活血、抑制肌肉痙攣的良藥；對治療溼疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾病有特效。其方法是將生薯塊搗爛、擠汁，塗於患處，數

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紅薯怎麼吃

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。紅薯可以用來烤著吃，也可以用來做菜做點心，比如拔絲紅薯、紅薯米飯、紅薯酥餅、紅薯麵包等。

要注意的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。