醃臘八蒜快速變綠只需兩招，兩小時變綠，口感脆爽開胃解膩太好吃

醃臘八蒜快速變綠只需兩招，兩小時變綠，口感脆爽開胃解膩。今天來分享醃臘八蒜快速變綠的關鍵兩招。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，祝大家健康快樂每一天。

馬上臘八節就快來到了，臘八節大家會做什麼美食呢。在北方，到了臘八節這一天要醃製臘八蒜。這個臘八蒜，對於南方人來說是比較陌生的，一起先來了解下臘八蒜的由來吧。

”據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。”哈哈，故事講完了，終究我們中國人講究彩頭和麵子，年到節到不好意思到人家家直接說還錢，於是就想出了一招，送臘八蒜。雖然說臘八蒜只是一個寓意，但也確實好吃，對我們的身體也是有好處的。過年吃餃子，吃麵條，好吃，開胃解膩。

大蒜是製作美食的調味品，也具有很高的營養價值，更是天然綠色藥品，某研究顯示稱大蒜的營養價值超過了人參 。醃製成臘八蒜更勝一籌，有很好的養生功效。大蒜之所以會變綠，是因為大蒜在醋的浸泡下產生了蒜藍素，蒜蘭素具有極佳的抗氧化作用，能夠清除體內自由基，幫助防止初老症和皺紋的產生。

大蒜對我們人體有那麼多的好處，我們應該常吃，話不多說，今天就來分享醃製臘八蒜快速變綠的方法吧。哈哈，畢竟很想吃了，學會了，不需要等到臘八那天來做，想吃隨時可以做。

品名：臘八蒜

準備食材：紫皮大蒜一斤，米醋400克，白糖30克，鹽10克，密封性好的容器罐子。

第一步，把紫皮大蒜用溫水浸泡1個鐘，撒上少許鹽，一個鐘後可以快速地剝去外皮。剝好皮拿個通風的容器把大蒜晾乾。

第二步，晾乾的大蒜放30克白糖，10克鹽，用手抓拌均勻，裝到罐子裡面，罐子要擦乾水分，保證無油，醃製10分鐘。

第三步，用不鏽鋼鍋倒入400克的米醋，燒開。

第四步，把燒開的米醋倒到醃製好的大蒜裡。

第五步，擰緊蓋子，保證密封性良好，放在溫度高點的地方等待大蒜變綠。

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醃製臘八蒜的方法大同小異，有些人醃製的臘八蒜不會綠，關鍵在於細節，其實只用兩招就可以讓大蒜快速變綠：

第一招，大蒜剝皮後，切掉大蒜的頭尾，可以讓醋液快速往裡滲透。在浸泡變綠的過程中，你會發現，大蒜變綠是從切掉的兩頭開始慢慢往裡面變綠的。

第二招，米醋要用鍋燒開，燒開直接倒到大蒜裡浸泡，有人會說，滾開的醋會把大蒜燙綿了，失去了脆爽的口感，這個不用擔心，因為醋的沸點比較低，跟不用考慮滾開的醋會把大蒜燙綿。高溫能快速的讓大蒜變綠。兩個小時之後明顯地看到大蒜慢慢變綠。24小時候就已經很綠了。

再給大家分享個剝蒜的小妙招，曬乾的大蒜很難剝皮，剝的指甲都很疼，先用溫水浸泡一個鐘，很容易就能把大蒜外皮剝掉。

醃臘八蒜快速變綠只需兩招，兩小時變綠，口感脆爽開胃解膩。分享的兩招大家都學會了嗎，喜歡的可以自己動手做哦。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。每天分享美食菜譜與烹飪技巧，如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊，評論，關注，轉發，分享，謝謝。

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