安徽的美食小吃盤點，安徽菜的簡稱是皖菜而不是徽菜

安徽菜不是徽菜。徽菜是徽州菜的簡稱，不能用徽菜來指代安徽菜。徽菜不等同於安徽菜，徽菜是中國八大菜系之一。安徽菜，則是由沿淮、沿江、皖南三種地方風味所組成的皖菜。

今天就來盤點下，我所瞭解的安徽美食小吃。

1、銀魚

巢湖以其豐富的銀魚而聞名。銀魚，俗稱“小魚”，俗稱“麵條魚”，“繡針魚”。身體小而纖細，頭部扁平。背鰭和脂肪鰭都是無鱗的。它們是半透明和乳白色。在陽光下，它們發出銀光，因此得名“銀魚”。巢湖銀魚雖小，但肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，富含蛋白質，可用於烹製各種美味佳餚。

銀魚，前年過年的是時候去我表姐家拜年，就煮了一個銀魚湯羹，特別的美味。

2、

碭山梨

碭山酥梨是中國水果的知名產品。以其果實大，顏色鮮黃，薄而多汁的，小核多肉，甜而脆而聞名。 碭山酥梨含有糖，礦物質，有機酸和多種維生素。它含有極為豐富的營養成分。除了直接食用外，還可以加工成梨酒和罐頭食品。

很喜歡的一部電影《上海皇帝》，裡面講的杜月笙，剛開始就是賣碭山梨的攤販。好像又是賣萊陽梨，有點傻傻分不清了。

3、五城茶幹

五城茶幹是安徽省特色小吃和傳統特產之一。所謂茶幹，其實就是豆腐乾，這叫法跟我老家是一樣的。五城茶幹色澤棕紅均勻、外觀看起來有油潤感。味道鹹甜適中，香味濃郁，質地相比別的豆腐乾更加細膩，有彈性，對摺而不斷。茶幹選用優質大豆、甘草等十幾種天然材料精製而成。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸。

4、

包公魚

包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽合肥的傳統菜，以包河的一種黑背魷魚為食材。為什麼叫包公魚呢？因為此菜是透過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉的見證，包河中的蓮藕亦與眾不同，斷而無絲。

5、毛豆腐

毛豆腐是黃山市的傳統傳統菜餚。所謂毛豆腐其實也就是黴豆腐，安徽的油煎毛豆腐非常好吃，把毛豆腐用油煎至兩面微焦，再進行紅燒。由於豆腐透過發酵轉化為多種氨基酸，烹飪後非常好吃。在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。

6、臭鱖魚

醃鮮鱖（guì）魚又稱屯溪臭鱖魚。它是安徽著名的傳統菜餚之一。這道菜清新芬芳，魚肉粉碎，風味獨特。因放入桶裡醃存，也名桶魚；是徽州傳統的民間菜，流行於皖江一帶，如貴池、銅陵、大通地區。臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。

7、淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，其選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝熬製而成。淮南牛肉湯選用新鮮牛肉加以熬製，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮。營養美味，滋補養生，令人百吃不厭。

8、

符離集燒雞

符離集燒雞是安徽特色傳統名菜，產地為安徽省宿州市北14公里的符離鎮。中華四大名雞之一。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。

9、寧國山核桃

寧國山核桃，寧國特產。安徽寧國的山核桃長期以來享有良好的聲譽。寧國蘇被稱為“中國山核桃之鄉”。寧國山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，採用傳統工藝加工後，色味香美、果仁清脆可口，具有潤肺滋養、益胃養顏、烏須黑髮之功效，是寧國的名優特產。

10、蟹黃蝦盅

沒合適的圖片，放張大閘蟹代替

蟹黃蝦盅是巢湖廚師用白米蝦、大閘蟹創制的美味。菜品系潔白晶瑩的盅形蝦肉上託著黑色蟹腿和桔色蟹黃。外觀色美，口感質嫩、蟹黃香濃而蟹膏肥美，其味實在是鮮中之珍。

我住的這個鎮，也有一家安徽菜館，店不是很大，開了好些年。裡面的菜味道特別好，尤其是一種綠豆粉攤餅，然後配上一盤子雞蛋炒辣椒，我特別的喜歡，經常買回來當早餐吃。十幾張餅再加一盤子雞蛋炒辣椒只要28元。

安徽還有好多的美食小吃，這裡沒辦法一一盤點，歡迎大家在評論裡分享出來。有喜歡的麻煩點個贊，收藏關注下吧！