荸薺和慈姑有什麼區別?荸薺怎麼挑選品質好?
2022-08-31由 小鴨愛乾飯吖 發表于 林業
慈菇怎麼做?
荸薺和慈姑有什麼區別?
1、種屬
慈姑為澤瀉科慈姑屬淡水植物;荸薺則為荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖。
2、葉子
荸薺葉片退化;而慈姑葉片像箭頭。
3、外形
慈姑個頭較荸薺略大,而且頂部有一個長長的頂芽。
4、顏色
慈菇成熟後果實是黃白色;荸薺成熟後果實外皮為紫紅色或棗紅色,和栗子的形狀有點相像。
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5、口感
荸薺口感清脆多汁,味甜可口,可以生吃,也可以煮湯、做餡料,即是水果,也是蔬菜。慈菇不能生吃,需要煮熟後食用,煮熟後口感類似芋頭,略微有苦味。
6、營養功效
慈姑富含澱粉、蛋白質和多種維生素,和鉀、磷、鋅等微量元素,對人體機能有調節促進作用;而荸薺營養同樣豐富,富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素。因此,具體在食用功效上也是略有差異。
荸薺怎麼挑選品質好?
1、看顏色
一般顏色為紫紅色,表皮有點皺,而且長得比較難看的荸薺反而是果肉緊實鮮脆的。荸薺和其他食物不同,好看的荸薺味道沒有那麼甜,表面光滑有可能是人工泡水導致。因此,挑選時首先要挑選顏色較深,外表較醜的荸薺。
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2、看頂部尖角
在挑選荸薺還可以看它頂部的尖角。一般尖角短的表面營養成分還沒有流失,果肉鮮嫩多汁,要比尖角長的品質要好。
3、捏一捏
買荸薺的時候,我們可以用手捏一捏荸薺的果肉和尖角。如果發現荸薺的果肉已經軟塌了,就說明這個荸薺有部分果肉開始腐爛。
4、聞味道
在挑選荸薺時,可以拿起來聞一下有沒有異味,如果有異味的話就說明這種荸薺已經開始變質了,果肉變軟變黑。一般新鮮的荸薺只會帶有一點點泥土味,沒有其他異味。
總的來說,荸薺和慈姑大家都吃的比較多,但它們兩者並不完全一樣,因此還是要區分開來好。