大媽一人食午餐，一葷一素營養豐富，一蒸一煮清淡消暑

天氣悶熱，不想在廚房煙熏火燎地炒菜，還是吃蒸菜和煮菜最省事，全程無油煙操作，也不用汗流夾背地守在灶臺前揮著鏟子炒菜，只要把飯菜食材準備好，放在鍋中蒸就行了，吃得也不復雜，一葷一素是我午餐的標配，再配上一碗雜糧飯就可以了，蒸菜營養不流失，煮菜吃了不火，真的是營養豐富，清淡又消暑，看著都有食慾。

早上去市揚買了海魚，這魚比較小條，一次吃一條剛剛好，一條魚四兩左右，以前買的大魚，每次做的時候都要分成幾次來吃，很多時候，我一個人吃魚時，很少看到整條魚出現在餐盤裡，因為魚太大吃不完，只有切成幾塊來分餐食用，今天這魚真是太理想了，不多不少，剛好夠我吃，海魚沒什麼小刺，很喜歡吃這樣的魚。

秋葵也是我愛吃的蔬菜之一，不管是白灼、還是炒來吃都喜歡，用來煎雞蛋也美味，只要是秋葵，怎麼做來都愛吃，一個人吃，十根秋葵就夠了，一條魚、十根秋葵、一碗雜糧飯足矣，這樣的搭配很不錯，青青白白讓人賞心悅目，配上一碗雜糧飯，吃得心滿意足。

【清蒸海魚】

做法：

1。 買魚的時候就讓魚老闆清理乾淨了，拿回家只是洗乾淨，準備一碗清水，放入料酒、薑絲、蔥段，將魚放在水中，用薑絲和蔥段在魚身上搓揉，然後將魚放在水中浸泡半小時，這樣處理過的魚蒸出來一點腥味都沒有。

2。 魚放在盤子裡面，上面擺上薑絲，鍋中水開放進去蒸。我是放進蒸米飯的鍋中蒸的魚，雜糧米要先泡軟後再蒸，蒸得快熟的時候，再把魚放進去一起蒸。（為了防止水蒸氣串味，在快熟的米飯上面蓋上蓋子，就不怕魚的水蒸氣流到飯裡面影響口感了。）

3。 大火蒸8分鐘就好了，這魚比較小，魚大的話，得根據實際情況多蒸幾分鐘，我這條魚蒸個8分鐘剛剛好，魚肉特別細嫩。

4。 蒸好後，去掉上面的薑絲，淋上蒸魚豉油和香油就可以了。

【白灼秋葵】

做法：

1。 秋葵放在鹽水浸泡幾分鐘，再將秋葵身上的小毛毛搓洗乾淨，先不要切掉秋葵頭。

2。 鍋中放適量水，火開後放適量鹽，滴幾滴食用油，這樣煮出來的秋葵才會翠綠。

3。 將洗好的秋葵放進去煮個兩個分鐘，出鍋放涼，再切掉秋葵頭，擺放在盤中，淋上油醋汁就可以了。（油醋汁可以買現成的用，也可以自已調配，用生抽、陳醋、香油調成油醋汁淋上去就行了。）

大家好！我是曉曉食光，喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、麵點、烘焙等，烹飪技巧千變萬化，作者觀點並不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習，烹飪之學在於變化，變化之道在於創新，期待你的關注，願大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣！

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