清明果是什麼草做的

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清明果是什麼草做的

清明果一般是由艾草或鼠鞠草做成的。鼠麴草俗稱清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。鼠鞠草的生命力和繁殖力也是很強的，往往丟一株在那裡很快就能繁殖出一大片來，而且一年可以開兩次花，分別是1月到4月和8月到12月。由於鼠麴草生有白色茸毛，北方亦稱之為“茸母”，寒食節時，民間多取之與粉蒸食。

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清明果的做法

材料：糯米粉300克、澄面澄粉60克、艾草500克、開水80克、白糖90克、豆沙餡420克

做法：

1、艾草清洗後用開水焯燙一下；

2、焯燙後的艾葉擠去水，（水不要倒掉）用刀切碎；

3、艾葉連同擠下的汁水取30克放進料理機一同打成濃汁；

4、先將澄面中加入的開水40克，攪拌均勻後，倒入準備好的糯米粉，然後分次加入約100克左右的艾青汁，揉成一個綠色的麵糰；

5、在揉麵團的過程中，不斷加入剩餘的艾青汁和開水，這樣可以揉均勻，同時也不會讓麵糰一下子太溼，揉成光滑的麵糰後，蓋上溼布靜置一會；

6、將綠色的糰子分成大約50克左右的一個；

7、餡料控制在20-25克之間搓成一個小團備用；

8、然後適量地包入豆沙，如果不會包的話，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬後取出再包會很容易；

9、包成團後在澄粉上滾一下防粘；

10、用模具輕壓成型；

11、每一個壓好的清明果下面要放一張油紙，方便移到蒸籠上；

12、將清明果有空隙的擺放在蒸籠上，並用刷子在表面上刷一層油，開中火蒸制15分鐘。

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清明果的由來

傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。