好吃的 篇一百零八：熱飲冷吃都愜意，夏季本地消暑美食：炒米茶。

作者：清風靜入夜

大家好啊，我是清風靜入夜，誠摯邀請關注我，一起分享好吃的，好喝的，好用的，好玩的，值得的！

今天和大家分享一種我們本地，在夏季常吃的消暑佳品：炒米茶。

製作方法非常的簡單，做好以後不管是熱吃還是冷飲，都非常的愜意。

下面我們就一步一步來來製作。過程中需要一點點的耐心。

首先準備好乾淨的大米，選擇長粒香米或者是圓胖的米都可以。

準備好無塗層的炒鍋。這是一個要點。炒鍋一定要用無塗層的。

鐵鍋清洗乾淨以後，開啟灶火。

將鐵鍋燒至乾燥無水的狀態。

將乾淨的大米倒進鐵鍋裡面，用木鏟子不停的翻炒。

如果一定要用金屬的鍋鏟也可以，就是聲音會相當的刺耳。

這是一個連續迴圈的步驟。灶火開到小火或者是小中火。鍋鏟在裡面不停的翻炒或者是按著底部攪動。儘量使每顆大米都均勻地受到熱量。

粗略估算一下，整個翻炒的過程大概有十幾到20分鐘。具體要看放入的大米數量。

炒制的過程中要實時觀察大米的狀態，我們的目標是將它炒至金黃。

注意一定要調製小火，要不然米就很容易燒焦。

目前看來已經帶一點點的淺黃色了，但是有大部分的米還是米白色的。繼續翻炒。如果嫌過程無聊，中途可以聽一下歌。夏天在廚房炒這個會炒至滿身大汗。

從圖片中可以看到已經有很多米都炒至金黃色了。

關火以後，可以適當的利用一下鐵鍋的餘溫，將大米繼續翻炒幾下。

接著找一個鐵製，或者是陶瓷的容器，將炒制好的大米裝入待它冷卻。

炒好以後的大米可以放置比較長的時間。

等到想吃炒米茶的時候，就可以在鍋內燒開水。等水開以後加入適量的炒米。調料方便的話可以加入少量的鹽，或者是切成碎粒的小生薑粒。

煮至翻滾，米粒散開，就可以關火了。

每一粒米都煮到了蓬鬆散花的狀態。

嚐起來有淡淡的鹹香，加上生薑的提味。

如果放進冰箱冷藏，在夏季也是非常受歡迎的。

不管是趁熱喝趁熱吃，還是冷藏以後吃冰飲，都非常的舒服解暑。

簡單有特色的炒米茶，就介紹到這裡了，各位的家鄉，在夏季有什麼好吃的本地特色美食，記得在評論區留言分享哦。