香椿上市 你吃還是不吃？

導讀

香椿作為一種時令蔬菜，是名副其實的“開春限定”。

在大渡口九宮廟菜市場，記者兜了一圈發現，並不是所有的菜攤上都有“稀罕貨”香椿出售。市場裡上百家經營戶，唯獨門口劉大姐“一家獨秀”。看到有售賣香椿的攤點，記者趕緊上前詢價。劉大姐告訴記者，香椿賣得最貴的時候要屬2月底，最高賣過100元一斤的高價。現在天氣回暖，香椿大量面市，價格已經便宜不少了，大約40元一斤。儘管價格降了，考慮顧客有限，劉大姐也不敢多進貨，每天也就只備貨兩到三斤。

香椿究竟為什麼這麼貴？用菜農的的話說：它就是香椿樹上早冒出頭的一批葉子，屬於香椿葉最鮮嫩的葉尖部位，一棵樹上能採摘的香椿芽非常少，且採摘難度大，因此價格偏高。而對於居住在城市裡的人來講，香椿的確算得上是不可多得的野味，加上香椿產量不高季節限制，這也是價格居高不下的原因。

相傳早在漢朝，人們就開始食用香椿。作為著名“吃貨”的蘇軾曾盛讚：“椿木實而葉香可啖。”香椿又被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，營養豐富，富含維生素C和B族、膳食纖維，可促進面板健康。而作為一種時令蔬菜，它只有在當下這個季節才是最鮮美好吃的，常見做法包括香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等。

香椿這麼貴，誰來買？有市民表示：這是“兒時農村的味道”，不得不買！也有人表示：大家都在買，自己也買點“跟跟風”。不過，香椿的味道也不是所有人都能接受的，有人對它趨之若鶩，也有人看到它就喊“趕緊端走”。

隨著香椿大量上市，目前價格已經有所回落。在大渡口新世紀超市，這裡的香椿降價至43。20元一公斤，也就是說，一斤香椿僅賣21。60元。

隨著人們生活水平的提高，吃高檔蔬菜、高檔水果已司空見慣。不過，香椿雖鮮嫩且營養價值高，但也不可過量食用，特別是老人和孩子儘量要少吃，以免對腸胃造成刺激。此外，香椿中有草酸，食用之前一定要用開水焯一下去掉草酸才安全。

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