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不同產區的“韓城大紅袍花椒”有啥不一樣

2022-08-19由 湘湘帶你看社會 發表于 林業

涼山花椒今年多少錢一斤

不同產區的“韓城大紅袍花椒”有啥不一樣

陝西網訊(通訊員 強榕)

韓城花椒種植歷史悠久,品種繁多,其中“韓城大紅袍花椒”久負盛名,是陝西省的名優特產和選育最多的良種之一。目前,僅陝西省韓城市就已形成了百里4000萬株、55萬畝、年產量3000萬公斤種植規模,渭南市內以及黃河流域的晉、陝、豫地區種植的“韓城大紅袍”花椒種植規模已達50萬畝,並且已形成了“韓城大紅袍花椒”種植產業帶,成為了林業經濟效益最好的產業之一。

“韓城大紅袍花椒”之所以受歡迎,成為種植產區的林業主導產業,歸結原因主要有以下幾點:一是花椒價值作用高,全身都是寶,它的根、莖、葉、果實中含有大量麻味素和芳香油,是十三味調味品中的首要原料。在醫療方面,花椒性辛熱,有消食解脹、健脾除風、止咳化痰、止痛消腫、破血通精、補火助陽、除溼散寒、延年益壽等功能。據《古醫書》記載,“椒目瓜蔞湯”對治療滲出性胸膜炎、胸腔積液有特殊療效。花椒種子含油量25%~30%,出油率達22%~25%。椒籽油除了可做調料外,近年來,在提煉芳香油,護膚品、潤滑油,摻合油漆等方面也被廣泛運用,成為了機械和化工原料,也是目前已知的製造生物質柴油的最經濟的原料之一,並且它的油渣含氮2。06%、鉀0。7%,可作肥料、飼料和魚食原料。它的嫩芽還可製作椒芽醬菜,韓城市金太陽花椒油脂藥料有限責任公司生產的花椒芽菜辣醬多年來廣受中外食客歡迎。

二是韓城大紅袍花椒品質好,價效比高。韓城花椒的“麻”不像甘肅武都花椒那樣,在開始的瞬間就全部爆發出來,卻後勁不足,韓城花椒的“麻”更像是講故事一樣,娓娓道來,越煮越香,回味無窮,最符合大眾口味。韓城花椒的“香”更是獨具特色,透過氣相色譜分析韓城、甘肅、四川、雲南等地的青、紅花椒提取的精油,發現韓城花椒在香氣方面成分最豐富,其中α-蒎(pai)烯為獨有成分,月桂烯和羅勒烯的成分比例也遠高於其他品種花椒,這些都是合成香料的原始成分;同時,在2020年第五屆韓城花椒大會上,來自國家林草局、全國辛香料標準化技術委員會、西北農林科技大學等全國數十位辛香料專家,召開了韓城花椒“香飄天下”品牌評價會,從專業角度、不同層面分析了全國各地花椒特點,揭示了韓城花椒最“香”的原因。同時,韓城大紅袍花椒相對於同等品質的花椒來說,價格適中,符合大眾消費群體,深受老百姓歡迎。

三是韓城花椒適應性強,生長快,結果早,見效快。花椒耐旱、根系發達,對土壤的適應性強,是理想的“四旁”(房旁、河溝旁、田旁、路旁)和荒山荒灘宜栽樹種,在定植後,2-3年就開始掛果,8年後就步入盛果期,被經驗豐富的椒農喜稱為“一年苗、二年條、三年四年把錢搖”。且相較於其它農作物來講,它沒有那麼嬌氣,易管護,且投入成本低,因此也成為了林業種植首選。

不同產區的“韓城大紅袍花椒”有啥不一樣

那麼,作為國家地理標誌產品,不同產區種植“韓城大紅袍花椒”是不是都一樣呢?

據《韓城縣續志》記載,清康熙四十二年(1703)就有“西北山椒,迤邐溪澗……亦有猴頭花椒極盛,各原野村墅俱樹之,種不一,有大紅袍,有枸椒,有黃色椒,遠發江淮”的描述,“韓城大紅袍花椒”距今已有上千年的歷史,是大自然賜予這座城市的一粒仙貴之物。雖然各地都可栽植,但600-1500米的海拔高度、“北緯35度”的地理位置和“七山一水二分田”的地貌特徵成為了韓城大紅袍花椒最適宜生長的優生區,再加上韓城富鐵富硒富鉀的土壤,讓韓城種出的韓城大紅袍花椒純度更高,營養價值更豐富,色澤更鮮豔、麻味更純正、香味更濃郁,果實更飽滿。

經專業機構檢測,韓城的水集中了富硒和鍶等元素,而且水質清澈甘甜。比如韓城的甜水溝,這裡的多水泉將涓涓細流匯在一起,成了一條不大不小的河流。河水流出溝口,然後掉頭向東進入二十里清水川,再一路歡唱著流入黃河,孕育著這條河川的秀麗風光。甜水溝的泉水有多清冽?在幽深的泉水中,竟生長出了對環境十分挑剔娃娃魚;甜水溝的泉水有多甜?現代檢測技術會告訴你:她是含有微量元素的優質礦泉水。

《韓城縣誌》上記載,漢武帝率群臣祭祀后土祠時路過清水川,有人在河谷發現了靈芝,武帝以為祥兆,遂將能養育出靈芝仙草的這川河水取名為芝水,並在芝水河旁建扶荔宮以收瑞氣,建靈芝庵以示紀念。北宋真宗皇帝來韓城尋訪法王房寅,聞說芝水有靈兆之氣,便到芝水源頭的甜水溝取泉水煮茶,淡淡的茶香使真宗皇帝神醉,於是他流連忘返,不忍離去。據說真宗皇帝不僅喜歡這方山水,更喜歡甜水溝飄溢位來的淡淡椒香,離開甜水溝時,他特意帶了大紅袍花椒,沿襲漢朝宮殿的創意,也在皇宮中建起了椒房。真宗皇帝當年在甜水溝旁品茶的那塊臺地山莊,此後便有了一個大氣的名字——駕到坪。這裡的水不但甜,還有些龍氣。

能自然生長出靈芝的地方可謂之仙山仙水,長出的花椒當然也是仙物了。其它地方雖然也有種植“韓城大紅袍花椒”,但從水質、土質和氣候環境講,只是繼承和複製,從品質上還是無法超越。因為韓城大紅袍花椒是日月山川的精華,是上天恩賜於韓城的特殊禮品!

不同產區的“韓城大紅袍花椒”有啥不一樣

【來源:陝西網韓城站】

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