入秋了，寧可不吃肉，也別放過杏鮑菇這吃法，滑嫩鮮香大家搶著吃

立秋後，在季節上算是入秋了，該分享一些入秋的清爽好菜了。

杏鮑菇口感鮮香，營養豐富，是入秋後不錯的食材，但很多人做杏鮑菇總感覺味道不香，還有菌類的“土腥味”，這其實是因為杏鮑菇含水量太高，菌類特有的鮮味散發不出來，

只需要在烹飪杏鮑菇的時候多處理一步，炒出來的杏鮑菇就滑嫩可口，上桌後大家搶著吃。

今天分享一道杏鮑菇的做法，搭配西紅柿堪稱絕配，寧可不吃肉也想吃這道菜，做法步驟分享給大家。

茄汁杏鮑菇

所用食材：杏鮑菇、西紅柿、洋蔥、五花肉片；生抽、蠔油、醋、糖、鹽、味精適量。

1、杏鮑菇切掉

兩端

，撕成杏鮑菇長條備用，不建議撕得太細了。

2、杏鮑菇烹飪前需要提前處理一步，乾淨的鍋燒熱，加入杏鮑菇長條，中小火慢慢炒出水分後倒出，基本沒水分的時候盛出備用。

3、鍋中少許油，加入五花肉片炒出油脂，加入西紅柿塊炒成醬汁。

4、倒入洋蔥絲，大火翻炒均勻1分鐘。

5、倒入處理好的杏鮑菇，大火翻炒均勻，沾上醬汁。

6、加入適量的2勺生抽，1勺蠔油，1勺陳醋，適量的鹽、糖、味精調味，翻炒後即可出鍋裝盤。

——老井說——

菌類食材想讓鮮味都散發出來，需要把內部的水分給炒出來一部分才會香，很多菌類食材都是如此，這道杏鮑菇提前炒出水分後，鮮香味就很足了，隨後怎麼炒都很好吃。

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