一年只賣80天的鮮菌美宴 中8樓

雲南是野生菌的王國，這裡的新鮮菌菇可以用“菌耳遍沃野，瓊芝亦芬芳”來形容，每年的春夏季，幽靜神秘的深山密林中，就會生出各種菌子，千姿百態，風情萬種，滋味獨特。

中8樓的廚師滿懷謙恭和熱忱，把對雲南的愛，對美食的執著，以及對美感的理解，濃縮釋成一桌神奇的鮮菌美宴。讓身在北京的食客在對七彩雲南的眷念中，盡享雲南茶、菌、花的味覺魅力。

茶： 【夏染】 這壺茶品給夏日的炎熱帶來一股清涼，色澤碧綠，湯水清澈，香氣馥郁，微重回甘，給人以清新爽朗的口感。 菌： 【香格里拉松茸&北極貝刺身】 松茸被譽為“菌中之王”，雲南的松茸多產自香格里拉，松茸做成刺身確實與眾不同，口感清新，具有獨特的濃郁香味。

【澳牛爆牛肝菌】 傳說中因烹飪不當吃了可見小人的見手青，就是牛肝菌的一種。牛肝菌肉肥厚，柄粗壯，口感香甜肥美，與鮮嫩的澳洲牛肉一起爆炒，滋味更是錦上添花。 【鮮蝦爆松茸】 所謂“山珍海味”指的就是這道鮮蝦爆松茸吧，Q彈鮮嫩的蝦仁，如鮑魚般爽滑的松茸，帶給你極其愉悅的美妙口感。

【皺皮椒炒姬松茸】 所謂“紅花雖好，但要有綠葉的扶持”，要將雲南山菌的美味全部激發出來，又怎能少得了青翠誘人的雲南皺皮椒，姬松茸有杏仁香味，口感滑中有脆，而皺皮椒皮薄爽脆，略帶微辣，二者搭配無論從色彩和口感上都相得益彰。 【蘑菇醬油煎老人頭】 老人頭菌體短胖肥碩，菌蓋厚實，如老壽星的光頭而得名，又叫仙人頭，老人頭菌色澤潔白，肉質細膩糯滑，富有彈性，可與鮑魚媲美。

【羽衣芥藍炒雞油菌】 雞油菌如喇叭形，色澤豔麗蛋黃，是世界著名的四大名菌之一。在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，混合了蘑菇液汁的油水被擠壓流出，如雞油一般爽滑美味。 【石斛花鮮竹蓀湯】 竹蓀是最貌美的菌類，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”，“山珍之花”。用竹蓀煲制的湯品，鮮美清甜，回味無窮。

花： 【雞樅蟲草花】 雞樅因其內部纖維結構，色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。“蟲草花”並非花，而是蟲草子實體。兩者拌在一起，滋味鮮甜香脆。 【樹番茄棠梨花】 樹番茄和棠梨花都是雲南特產，在雲南民間普遍有采花而食的習俗，這道花食傳統佳餚，香味回甘，清爽怡人。

【酥肉棠梨花】 這道菜很像“外酥裡嫩”的小酥肉，“椒”和“麻”帶來了多層次的味覺體驗，棠梨花帶來了獨特的鮮香，使這個“花菜”與眾不同。 【沙松尖天婦羅】 雲南的野菜沙松尖，外形有點像松針，一般都是取沙松樹的新鮮嫩芽輔以各種佐料涼拌，口感帶有點點的松子香味，具有解暑明目的功效。餐廳用日式天婦羅的烹飪方式製作也算獨特。

【石頭烤茉莉花雞蛋】 這是中8樓的招牌菜“茉莉花炒雞蛋”的新版本，由服務員現場烹飪，在炙熱的石頭中倒入金黃的蛋液，瞬間就“烤”出了這道鮮花似女人的美味佳餚。 【玫瑰蜜蠟合蒸】 先醃製後再煙燻烘烤的臘肉和臘腸，保質時間很長，並有濃郁的香薰風味，玫瑰蜜滲入肉中，帶來了甜蜜的花香，讓這道蠟合蒸更加的風韻飽滿。

魚。肉： 【藿香熗鍋魚】 這是道專為夏季定製的“消暑”大菜，魚皮焦脆帶辣，魚肉鹹鮮回甜，藿香的獨特香味，讓這道熗鍋魚，更是別具一番風味。 【基諾烤澳肉】 基諾族是雲南的一個特有的少數民族，用他們的秘方烤出的牛排，色澤紅潤油亮，牛肉鮮嫩富有質感，柔韌焦香。

甜品： 【鮮玫瑰木瓜冰】 這是一道雲南的夏季消暑甜點，端上桌時煙霧繚繞，極其美豔。木瓜冰是用木瓜繼續不停地揉搓產生黏膩的津液後，冰鎮凝結成涼粉狀的固體，吃的時候澆上香甜的鮮玫瑰即可食用。 主食： 【銅鍋鮮牛肝菌燜飯】 雲南的滇味美食，勾魂攝魄的牛肝菌配上雲南的火腿肉，透過銅鍋的慢慢加熱，油脂滲入到軟糯的米飯中，噴香卻不油膩。

中8樓（太古裡店） 三里屯北路19號三里屯太古裡南區4層S8-40 人均130