峨眉豆：價值很大，曾經農村家家戶戶都種植，如今淪為野菜？

曾幾何時，大洋彼岸的米國，從我國搞到了野生大豆的種子，透過技術改良以後，產量高，質量好，於是傾銷給我國，導致我國的大豆產業受損，至今依舊需要大量進口大豆填補國內產量不足的問題。

百年以前，紐西蘭從我國帶走了野生獼猴桃的種子，並且改良成了聞名世界的“奇異果”，還高價賣給我國。對於種子的重視程度，我們做得還不夠，導致農村很多優秀的植物消失，或者正在慢慢消失，比如本文將提到的——峨眉豆！

峨眉豆

說起峨眉豆，可能如今年輕人少有人知道了，因為，它在農村很多地方都沒有種植了，在菜市場也很難見到它；但若問起老年人，可能很多人都知道，因為以前的農村，家家戶戶都會種植這種豆類。

峨眉豆是一種豆科植物，它也是一種一年生的草本植物，需要年年播種才能生長。它的外形酷似女子的眉毛（峨眉），因此把這種豆科植物稱為峨眉豆。

峨眉豆長得像女子的眉毛，呈彎月狀，長得比較扁，個頭也不是很大，它的原產地在印度那邊，但是在我國的種植歷史也是相當悠久的，以前的農村幾乎家家戶戶都會種植。

峨眉豆個頭雖然比較小，但是產量卻很高，它被稱為“懶人菜”，其特點就是非常容易種植，種植在農民的房前屋後，或者牆角處，院牆邊，都是非常好的，它都能長成一大叢。

搭不搭架子它都能豐產，搭上架子更高產，還能起到遮陰的效果，沒事兒還可以在下面乘乘涼。當然，峨眉豆的價值並不限於此，它在《本草綱目》等典籍中都有記載。

峨眉豆的價值

《本草綱目》中關於峨眉豆的價值是這樣記載的，稱它為扁豆，說它是“脾之谷”，當然，還有更多記載，不便多說，感興趣的朋友可以自己查一下《本草綱目》。

峨眉豆的食用價值也是非常高的，比如湖南名菜“峨眉豆炒血鴨”，就是用峨眉豆和鴨肉做出來的，峨眉豆做得好，味道還是很好吃的。

而且峨眉豆還有非常豐富的蛋白質，澱粉，維生素等等，營養價值也是非常不錯的，《本草綱目》還說它“補五臟”呢。

但是，峨眉豆需要烹飪熟透才能食用，生的峨眉豆含有一定的毒素，不能生吃，需要焯水後煮熟或者炒熟才能吃。

峨眉豆因為個頭比較小，採摘比較麻煩，加上沒有烹飪熟透容易有毒素，再加上它本身高產，種植之後採摘成本高，賣價低，買的人也少，導致如今它沒有人大面積種植。

也正因為種植的人少，在市場上也很難見到這種豆類，導致它淪為了“野菜”，很多人在農村偶然見到它被端上桌子，都不認識它，還以為它是某種特色“野菜”呢！

其實，峨眉豆還是非常值得種植的，它的價值非常大，關鍵是種植它不需要很高的技術，也不需要太大的場地，陽臺上，樓頂上，院子裡，房前屋後，犄角旮旯都能種植。

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種植之後，偶爾吃吃，還是非常不錯的，記得煮熟就沒有什麼問題，即便種植之後不吃，用來當觀賞植物也是非常不錯的，其實它也是非常好的飼料，新鮮的莖葉，鵝眉豆，以及老莖曬乾都是很好的飼料。用它的植株或者豆漚肥也是非常不錯的哦。

各位朋友：你們那邊還有人種植峨眉豆嗎？你吃過峨眉豆嗎？你喜歡吃峨眉豆嗎？你歡迎大家留言交流哦！

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