炒絲瓜時，用鹽醃用醋泡，都不對，這麼做才是正確方法，真美味

現在正是春夏交替的季節，早上出門有些冷，需要加個外套，中午出門又有些熱，想要穿短袖，這種天氣有些讓人不知道如何穿衣了，不過正是這樣的季節，讓這些農作物們長勢很好，蔬菜們長得很鮮嫩。絲瓜在這個季節裡生長，我們要多吃一些絲瓜，口感鮮嫩，營養高，我這裡的絲瓜賣四五塊錢一斤，價格稍微有些貴了，不知道你那裡多少錢，不過這時再貴也要買的吃。

常吃絲瓜，可提高免疫力，並且有一定的減肥效果，而身邊很多朋友遇到絲瓜的時候，有些不會炒，炒出來的絲瓜顏色發黑，吃起來也不嫩滑，這樣的炒絲瓜真是沒食慾，一般能做出這種效果的朋友，多半是絲瓜直接下鍋炒的，也有朋友會想出一些小技巧，比如用鹽醃用醋泡，但做出來的絲瓜要麼不嫩滑，要麼不鮮香了！那麼到底怎麼做才對呢？其實這麼做才是正確方法，做出來真美味。

炒絲瓜，一道很普通的家常菜，想要生活過得精緻，一道簡單樸實的菜，只要用對了方法，做出來色香味俱全，不比天天吃肉生活過得差。我一直這麼炒絲瓜的，按照這個方法來，保準你能吃到有亮澤又嫩滑的絲瓜，就光看著食慾就來了，不懂的朋友快學學，下面有炒絲瓜的具體做法，以及一些小技巧，保準你用得上。

將絲瓜皮去掉後，洗淨再切成滾刀狀，或者切成薄片都可以，按自己喜好來就好，然後將切好的絲瓜放進清水中，在沒有下鍋前，一定要快速浸泡，避免絲瓜被空氣氧化發黑。

鍋中加入適量清水，大火燒開後，滴幾滴食用油，再將絲瓜倒入鍋中，快速焯燙一下，再馬上撈出，焯燙的時間要很短，如果是片，那就要更短了，時間長了，絲瓜的口感會變差。

雞蛋打入碗中，炒鍋燒熱後，加食用油，再次燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，快速膨大後，再去翻面，儘量不要去炒的太碎，稍微大點的塊，炒出來更美觀。

炒鍋再加少許豬油，燒熱後，將蒜末倒入鍋中炒出香味，我習慣炒蔬菜的時候，加一勺豬油，這樣蔬菜更香滑好吃，如果你沒有，就用食用油，然後倒入絲瓜翻炒均勻，再倒入雞蛋翻炒，加入少許熱水，翻炒到絲瓜斷生後，撒適量食鹽、白糖調味，最後撒入蔥花，翻炒就可以出鍋了。

炒絲瓜時，用鹽醃用醋泡，都不對，這麼做才是正確方法，真美味！記得要在下鍋炒之前，倒入開水鍋中焯燙，而且開水鍋里加入幾滴食用油，這樣可以防止絲瓜發黑，不過焯燙的時間，要短！

還有絲瓜在沒有下鍋前，一定要放在清水裡浸泡。防止氧化發黑。另外炒絲瓜時，食鹽不要一開就放，放早了，絲瓜會出大量的水，還會發黑，所以一定要在絲瓜已經熟了之後，再撒食鹽，翻炒均勻就可出鍋，不能停留太久時間。

按上以上做法和技巧來炒絲瓜，保準你能將絲瓜炒好，做出來的效果又美觀又美味，愛吃絲瓜的朋友，不妨試試看。