紅燒羊排，羊排美味，土豆綿軟，下飯一流的

羊毛燒起來是什麼味道

紅燒羊排

By Haiko玲玲

原料：小羊排、土豆、姜、小蔥頭、幹辣椒、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、陳醋、料酒、胡椒粉、小蔥、澱粉。

做法步驟：

第1步、把姜切成片，小蔥頭切成片，幹辣椒對半切開。

第2步、2斤羊排，清洗乾淨。

第3步、把羊排倒入鍋中，加涼水（漠過羊排），加2片姜、料酒。

第4步、水開後，撇去浮沫，焯水3分鐘。

第5步、撈出，用水沖洗乾淨浮沫。

第6步、撈起，瀝乾水份。

第7步、起鍋燒油，加入冰糖粒，小火熬至冰糖融化，變酒紅色。

第8步、開大火，倒入羊排。

第9步、慢慢翻炒至羊排微微焦黃。

第10步、加入蔥頭片、薑片，繼續翻炒。

第11步、加入一大勺豆瓣醬。

第12步、慢慢煸香豆瓣醬。

第13步、加入生抽、老抽、料酒、5粒冰糖、胡椒粉，翻炒均勻，讓羊排都裹上醬料。

第14步、加入水（水要漠過羊排），水燒開後撇去浮沫。

第15步、倒入高壓鍋中，加一點鹽調料（鹽不要過早加入，以免醬汁發苦）。

第16步、高壓鍋大火煮5分鐘，中小火在燜燒12—15分鐘，關火，燜10分鐘。

第17步、燜好的羊排是這樣的，這個時候可以裝盤開吃了。

第18步、家裡還有一個土豆，就去皮切成塊。

第19步、用水泡一下。

第20步、起鍋燒油，加入蒜粒，炒出香味。

第21步、加入泡好的土豆塊。

第22步、翻炒均勻，加入2大湯勺剛才高壓鍋裡的羊排醬汁。

第23步、加一點鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中小火燜燒5分鐘。

第24步、土豆塊已經軟軟糯糯了。

第25步、把羊排到回炒鍋中，倒一大勺燜羊排的醬汁，一起翻炒。

第26步、加入半杯澱粉水。

第27步、大火燒開，慢慢醬汁變濃稠。

第28步、最後撒一把小蔥段。

第29步、羊排美味，土豆綿軟，下飯一流的。

來自 美食天下 Haiko玲玲 的作品。

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