8.15末伏，建議大家：吃3肉、食3葉，調整飲食，為秋天打好基礎

8。15將會迎來三伏天的最後一伏——末伏，雖然現在已經過了立秋時節，但是氣溫並沒有立馬降下來，俗話說：“秋後一伏熱死人”。

末伏，代表著即將由夏入秋，由熱漸冷、陰陽變化的交替點，但是白天高溫依舊，離真正氣象學意義上的秋天還需要一段距離。末伏卻是一個養生的關鍵時期，末伏把身體養好，可以為秋冬打牢基礎，身體健康少生病。

8.15進入末伏，建議大家：吃3肉，食3葉，2不吃，百病不生，身體棒。

吃3肉

1.吃牛肉——提高免疫力

推薦做法：【土豆燉牛腩】

1。準備牛腩一塊，先切成厚片再切成2釐米左右的小塊。土豆兩個，削去外皮切成菱形塊，用清水泡上以免氧化變色。

2。準備生薑一塊，切成小粒；大蒜幾粒，從中間切開；紅椒一個，切成菱形片；碗中放入一小撮幹辣椒和花椒備用。

3。鍋內燒水，牛腩冷水放入鍋中，倒入一些料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，煮至沒有血沫溢位把牛腩倒出來，放入清水中洗乾淨，瀝水備用。

4。鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入姜蒜粒翻炒均勻，倒入幹辣椒和花椒一起煸炒出香味，放入牛腩開大火煸炒3分鐘左右，把牛腩中的水分炒幹，再淋入一點料酒，利用酒精預熱揮發的特性帶走牛腩的腥味。

5。酒精全部揮發以後，加入兩勺豆瓣醬炒香、炒出紅油，淋入一點老抽，蠔油5克炒均勻，倒入適量的清水沒過牛腩，加入十三香2克攪拌均勻，湯汁燒開以後放入小蔥結，蓋上鍋蓋小火燜煮90分鐘。

6。90分鐘後把蔥結挑出來，倒入土豆翻勻後繼續燜煮5分鐘，把土豆燜熟燜至入味。5分鐘以後加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞精2克，再倒入紅椒片，開大火炒至斷生，再淋點明油提亮色澤，美味即成。

7。好了，這道鮮香可口超下飯的土豆燉牛腩就做好了。

2.吃雞肉——補充體力

推薦做法：【雞肉丸子湯】

1。準備適量的雞肉末，切點薑片、蔥片、胡蘿蔔絲、玉米粒一起放入料理中，打入一個雞蛋，倒入適量的料酒，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞精，兩勺澱粉增加餡料的黏性，用絞肉模式打成肉泥備用。

2。準備一個番茄，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝乾淨切成番茄丁；一小把蝦米，用清水浸泡一會兒去除上面的鹽分；再切點蔥花備用。

3。鍋內燒油，油燒熱以後倒入番茄丁和蔥花一起翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁後加入適量的清水，放入浸泡好的蝦米，大火把湯汁燒開轉為微小火，保持湯汁沸而不騰的狀態，這樣煮出來的丸子生熟一致，而且不會鬆散。

4。抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話可以在勺子上沾點清水，丸子全部飄起來以後加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克攪拌化開調料，把鍋中的浮沫打幹淨，撒上蔥花和香菜，淋入適量的芝麻香油就能出鍋了。

5。好了，這道鮮嫩可口的雞肉丸子就做好了。

3.吃豬蹄——補充維生素

推薦做法：【蓮藕豬蹄】

1。準備蓮藕一節，清洗乾淨，切成滾刀塊；豬蹄兩個，用小刀颳去上面殘留的豬毛，從中間剔開再剁成均勻的小塊。

2。把豬蹄冷水放入鍋中，水燒開以後再煮2分鐘，打去鍋中的浮沫，把豬蹄倒出來放入清水洗乾淨，瀝水備用。

3。準備適量的乾花生，放入清水中浸泡一個小時，這樣更容易煮熟入味，吃起來軟糯可口；生薑一塊拍散；碗中放入三勺海鮮醬、三勺臺菇醬、一勺排骨醬備用。

4。把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，把豬蹄倒入鍋中，炒出豬蹄中的油以免吃的時候膩口，豬蹄煸香以後淋入一點高度白酒去腥，再放入生薑和醬料快速翻炒給豬蹄上色。

5。顏色炒均勻以後，放入花生米和藕片翻炒幾下，倒入適量的清水，水的高度要沒過豬蹄，加入適量的食鹽、胡椒粉攪拌均勻，大火燒開以後倒入高壓鍋中，大火燒至上汽，再轉小火壓20分鐘。如果使用家庭小灶要燉1個小時以上，豬蹄才會軟爛。

6。20分鐘以後，取下氣壓閥放氣，把豬蹄倒出來瀝乾湯汁裝入盤中，再把湯汁收濃一些，淋在豬蹄上面，再撒上蔥花，美味即成，這道鮮香不油膩的蓮藕豬蹄就做好了。

食3葉

1.紅薯葉——袪火解毒

推薦做法：【涼拌紅薯葉】

1。準備紅薯葉一把，放入清水中洗乾淨；小米椒幾個，切成辣椒圈；大蒜幾粒，拍扁剁成碎末。

2。鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以後放入紅薯葉焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，以免失去脆嫩的口感。

3。紅薯葉控過水分以後放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。起鍋燒油，油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤食用。

4。好了，這道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。

2.芹菜葉——補血益氣

推薦做法：【清蒸芹菜葉】

1。準備芹菜葉一盆，仔細地清洗乾淨，撈出後控幹水分放入盆中，加入適量的植物油，攪拌均勻，用來鎖住芹菜葉的水分，撒入兩小把乾麵粉，攪拌均勻，這個時候絕不能放鹽，以免芹菜葉大量出水。

2。鍋裡燒水，水開後放上蓖子，刷上植物油，把芹菜葉鋪在蓖子上，蓋上蓋子，蒸4分鐘即可。4分鐘以後倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個時候可以少量地撒入食鹽，攪拌均勻。

3。切點蒜末、紅椒末放入盆中，倒入適量的芝麻香油和生抽，攪拌均勻後澆在芹菜葉上。這道清淡少油的清蒸芹菜葉就做好了。

冬瓜

3.木耳葉——補鈣壯骨

推薦做法：【蒜蓉木耳葉】

1。準備新鮮木耳菜一把，摘去老葉，放在盆中倒入清水浸泡，加入一點食鹽，淡鹽水能使木耳菜在烹飪的時候翠綠不變色；紅椒半個，去籽後切成菱形片，主要用來配色；大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。

2。鍋內燒水，水燒開後，把木耳菜控幹水分，倒入鍋內焯水30秒，撈出後用清水快速沖洗，把木耳菜水分控幹備用。

3。鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜末、紅椒片翻炒出蒜香味，再倒入木耳菜快速翻炒，加入食鹽2克，雞粉1克，快速翻炒化開調料，把紅椒片炒至斷生，淋入一點芝麻香油提亮顏色，翻勻後就可以出鍋裝盤了。

4。好了，這道非常簡單的蒜蓉木耳葉就做好了。

2不吃

不吃瓜：

俗話說：秋瓜壞肚，吃瓜防燥”，因為西瓜性涼，末伏早晚天氣涼爽，所以要少吃或者不吃瓜。涼性食物儘量少吃以免損傷陽氣，可以適當多吃些應季水果，比如葡萄、蘋果等。

不貪涼：

末伏已經立秋了，雖然白天氣溫高，但是早晚溫差大，空調溫度不要低於26度，少吃冷飲，不洗冷水澡，早晚氣溫下降時，及時新增衣物，避免著涼感冒。