過年待客不用愁，8道無油煙快手菜，學會照著做，端上桌年味十足

過年待客不用愁，8道無油煙快手菜，學會照著做，端上桌年味十足

距離過年越來越近了，現在雖然說過年的氣氛淡了許多，但是年夜飯還是不能少，除夕之夜，家家戶戶團圓的日子，少不了好酒好肉地擺上桌來和家人一起吃，如今老百姓的日子是越過越好了，吃喝已經不愁了，健康才是大家最應該重視的，不妨試試這8道烤箱菜，烤箱菜不比用鍋子燒菜那樣難掌握好火候。而且，不用放油，或者少用油，很健康。

比如烤肉，不放油，烤的過程中肉本身的油脂還會析出一些，少掉了很多油分，所以比油炸或者用鍋子燒的做法，讓我們少吃很多油脂。這8道無油煙快手菜，學會照著做，端上桌年味十足。

烤箱菜都有很精確的菜譜，有詳細的烤制溫度和時間，如果覺得自己用各種調料來調製燒烤醬汁太麻煩了，如今超市裡有各種燒烤醬料，原味的、黑椒的、麻辣的等，各種品牌，進口的、國產的應有盡有，直接按比例把料和肉混合好，醃製就好了，不容易失敗，適合新手下廚。

食譜：百里香青檸烤全雞

食材：三黃雞一隻，洋蔥1個，土豆1個，青檸1個，迷迭迭香1大枝，百里香1小枝，

調料：姜5片，大蒜4瓣，生抽20克，甜麵醬15克，鹽6克、黑胡椒碎適量。

烘焙：烤箱中層，上下火，分別是200℃，約30分鐘，180℃，約20分鐘。

做法：1。三黃雞宰洗乾淨，去頭、爪，將雞放入盆中，放入青檸片、薑片、蒜片、洋蔥塊，再放入生抽、甜麵醬、鹽抓勻，然後將迷迭香和百里香取少量葉子一起切碎，放入盆中再次抓勻，仔細的將雞各個部位都塗上醃製料，裡外都要塗抹。

2。放入保鮮袋中，進冰箱醃製一夜，如果沒有時間醃製一夜，至少也要醃製6小時以上，中間翻面一次。

3。 第二天醃製出來的雞肉，已經很入味了，烤盤上鋪錫紙，將土豆切塊，放在最下層，上層鋪墊半個洋蔥切片，將醃雞的材料放入雞肚中，再放上幾片青檸片。

4。用錫紙包好雞，放烤盤中，預熱烤箱200℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，烤30分鐘。然後開啟錫紙，將烤雞的雙腿以及翅尖用錫紙包上，這兩處是最愛糊的地方，一定要包上，烤箱溫度調到180℃，烤制60分鐘左右（溫度和時間請按自家烤箱調整）。

食譜：紅椒釀肉

食材：豬肉餡200克，紅尖辣椒7個。

調料：鹽2克，生抽5克，蠔油10克，五香粉3克，食用油10克。

烘焙：烤箱中層，上下火， 180℃，約15分鐘

做法：1。豬肉餡加入所有調料，朝一個方向攪拌上勁。

2。紅尖辣椒洗淨，剖開，去掉籽。

3。將肉餡放入紅尖椒中。

4。全部做好後放到烤盤中。

5。烤箱預熱180℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤15分鐘左右。烘烤時間根據自家烤箱調整。

替代食材

紅尖椒→青尖椒

廚房小語：紅尖椒用的是比較細的那種，但不是小米椒，也可以用青尖椒來做。

食譜：烤什錦蔬菜

食材：土豆1個 ，長茄子1個，西葫半個，西蘭花50克，紅椒1個 。

調料：鹽3克，辣椒粉3克，黑胡椒碎3克，混合香草調料1克，食用油15克。

烘焙：烤箱中層，上下火，220℃，約30分鐘。

做法：1。土豆帶皮刷洗乾淨，縱向切成小角，長茄子、西葫洗淨切成小角，紅椒切塊，西蘭花掰成小朵，一起放到大碗中。

2。將所有調料放入碗中，拌勻。

3。在烤盤中鋪勻。

4。預熱烤箱220℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤30分鐘左右。時間溫度僅供參考，請以自家烤箱適當調整。

烹飪tips：1。蔬菜不宜切得太細，如果是普通烤盤要鋪錫紙，否則會粘到烤盤上。

2。 混合香草調料在超市和網上的西餐調料店都可以買到。或者根據自己口味，只新增黑胡椒，鹽，油就很好吃，如果喜歡吃辣的，還可以多放一些辣椒粉，或黑胡椒碎，記得是現磨黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉，口感會有差別的。

食譜：培根秋葵鮮蝦卷

食材：大蝦8只 ，培根8片，秋葵 8個

調料：自蘑黑胡椒2克。

做法：1。 秋葵放入水中焯熟撈出。

2。 鍋中加水，水開後下大蝦焯熟撈出。

3。 大蝦去皮，去蝦線，留尾部

4。 將培根上放秋葵和蝦，捲起，蝦尾朝上。

5。卷好的蝦放入烤盤中。

6。 烤箱預熱180℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烘烤15分鐘左右，烘烤溫度和時間依據自家烤箱調整。

7。出爐後抹上黑胡椒即可食用。

烹飪tips：培根本身有鹹味，可以不用鹽再調味，如果口味重的，可依自已的喜好加。

食譜：錫紙烤三文魚

食材：三文魚300克，檸檬1個，胡蘿蔔50克，洋蔥半個，西葫50克。

調料：鹽3克， 黑胡椒3克，橄欖油10克。

做法：1。 三文魚肉，用清水衝淨後，用廚房紙巾將表面的水份吸乾。將2克鹽、2克黑胡椒碎均勻地撒在魚肉表面，用手輕輕按壓幾下，並將檸檬汁擠在魚肉上塗均，醃20分鐘左右。

2。胡蘿蔔去皮切細絲，洋蔥去皮切細絲，西葫蘆洗淨切細絲。

3。胡蘿蔔絲、洋蔥絲、西葫絲放入碗中，撒上1克鹽、1克黑胡椒碎、橄欖油拌勻。

4。烤盤中鋪錫紙，先把蔬菜絲鋪在上面，再把醃好的三文魚放在蔬菜絲上面。

5。 將錫紙摺疊蓋好，四周封死。

6。預熱烤箱180℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，下層，烘烤15分鐘左右即可。烘烤時間依據自家烤箱而定。

烹飪tips：1。可以根據自己的喜好，新增或減少蔬菜的品種。

2。 烤三文魚不需要新增太多的調料，檸檬汁是必不可少的一種，可以給三文魚去腥和增加香味。黑胡椒最好用現磨碎的那種，不要用黑胡椒粉，口感不一樣哦。

食譜：烤魚豆腐

食材：魚豆腐300克。

調料：食用油10克，辣椒粉5克，孜然粉10克。

做法：1。成品魚豆腐解凍，用竹籤串好放到烤網上，用刷子刷上食用油。

2。撒上辣椒粉，孜然粉。

3。烤箱預熱180℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烘烤15分鐘左右，魚豆腐鼓起，上色即可。烘烤溫度和時間依自家烤箱調整。

烹飪tips：1。魚豆腐超市有賣，魚豆腐本身有鹹味，鹽可酌情加。

2。有燒烤料的話可以直接用，省的自己調了。

食譜：香酥牛肉

食材：牛裡脊肉480克，孜然粒16克，白芝麻8克。

調料：料酒1大勺，孜然粉1大勺，生抽10克，甜麵醬15克，鹽2克，白糖5克，食用油5克。

做法：1。牛裡脊肉洗淨擦乾水分，再切成1cm左右的小塊。切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、孜然粉、甜麵醬、白糖、鹽，抓拌均勻，醃製一小時左右。

2。 準備一把牙籤，提前用水浸泡一下，這樣可以避免在烤肉的過程中牙籤被烤焦了。

3。牛肉醃製好以後，用牙籤串起來擺放到烤盤上

4。烤盤中鋪錫紙，將肉串放入烤盤中，在肉串上刷一層食用油，再撒上一些孜然粒和白芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火，中層，200度烤10-12分鐘。

5。 肉串烤好後，趁熱撒上一些孜然粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。

食譜：酸奶咖哩烤雞翅

食材：雞翅中300克。

調料：酸奶 20克 ，鹽 3克 ，糖 1小勺、麵粉60克、薑黃粉 1大勺，黃咖哩醬15克，辣椒粉3克，現磨黑胡椒 2克，蔥1段，姜3片、黃油 30克

做法 1。雞翅洗淨稍微擦乾水分，用刀在背面劃兩刀方便入味。

2。雞翅放入碗中，加入現磨黑胡椒和辣椒粉，再加入蔥、姜、鹽、薑黃粉、酸奶、黃咖哩醬和調料混合後，放冰箱裡醃製建議在5～6小時左右，雞翅更入味。

3。 黃油和麵粉混合均勻搓沙狀。 放入冰凍冷藏一下。

4。 醃好後取出，正反面均勻沾上一層面粉，醃好的雞翅串上籤子，放在烤盤或者烤架上。

5。 烤箱預熱200度，烤25分鐘左右。

烹飪tips：1。沒有咖哩醬可以用咖哩粉，不可以用超市賣的那種日式咖哩塊來做。

2。 雞翅洗乾淨後一定要用廚房紙擦乾，否者容易裹不上調味料，不容易入味道。