現在正是曬它的好時候，讓你一冬都可以吃上美味的紅薯葉面條

眼下正值霜降的季節，小麥都已經種植完畢，田地裡就剩下一些我們最普通而且及富營養的紅薯還呈現出一片綠色，就在農民朋友都希望要在下霜之前將紅薯拋完窖藏加工的同時，細心的人們發現目前正是收曬紅薯葉的好時候，尤其是頭一次的霜降之後的紅薯葉最受人們的歡迎。

我們知道紅薯一直被人們譽為“長壽菜”，不但紅薯富含營養經常吃紅薯可以養顏美容，還可以排毒，既可以食用也可以藥用。紅薯中含有的多種維生素成分可以預防人體的各種心臟疾病和血管疾病，紅薯中含有的鉀的成分可以使人體的血壓功能正常工作。有糖尿病的可以多吃紅薯，另外，紅薯是低脂肪的食物，經常吃紅薯可以減肥，還有利於防止便秘和排除身體毒素的作用。所以在“紅薯湯、紅薯饃，離開紅薯不能活”的年代，紅薯是名符其實的當家主糧。

然而除了紅薯的作用之外，它的葉片紅薯葉也是一種美味，近來網上熱炒紅薯葉，將其譽為保健食品、抗癌蔬菜，能夠提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老的作用，可以說它的好處是總是讓人們津津樂道，連農貿市場也開始有出售的攤位。甚至一個夏秋天都可以看到人們用紅薯葉做成的佳餚美味，就連一些餐館也打出了紅薯葉面條的招牌，人們不但在品嚐它的美味，同時也是在品嚐曾經的一段兒時的記憶。那個年代，紅薯葉並不稀罕，收到家裡以後連葉待紅薯藤一起都成了牲口的“盤中餐”，有的搭在農家的院牆上面，樹丫上都是紅薯的藤葉，曬乾以後，人們都是什麼時候想到吃，就採摘一些。所以當時的飯桌上，每個人的碗裡、菜盆裡，連手裡拿的窩窩頭，都離不開紅薯葉。

時過境遷，當年人人都吃夠了的粗糧雜食，如今卻被現在的人們當成了一種稀罕物，變成了舌尖上的美食。這飽含深情的美味讓我們感恩那個時代給予的天然的饋贈和美好回憶。尤其是到了霜降之後，每個農家在刨紅薯的時候都喜歡摘一些紅薯葉晾曬，因為霜降過後的紅薯葉勁道，有黏性，而且晾曬不宜碎成葉沫，如果存放良好，一個冬天都可以吃到紅薯葉的麵條。值得注意的是晾曬不要在強陽光下暴曬，要在陰涼的地方首先讓紅薯葉軟下來，慢慢陰乾，這樣的紅薯葉才筋道，是最好的。