刺柏與琴酒
2022-08-15由 蒼耳清談會 發表于 林業
刺柏球屬於灌木嗎
刺柏(
Juniperus communis
)是一種非常特別的柏,它位於柏科、刺柏屬,是一種灌木或小喬木。
刺柏:https://en。wikipedia。org/wiki/File:Jeneverbes。jpg
它最大的特點,在於其球果和長刺之葉。
松柏綱的植物,球果一般是像松果那樣的,塔形、無果皮、乾果。
可是刺柏不是這樣。刺柏是雌雄異株的,其傳播花粉的雄球果還算正常的“松柏果”,可是其結子的雌球果,竟然是
肉質的漿果,這都有點像被子植物了
。這漿果直徑4~12毫米,通常具有3個肉質的鱗片(大家想想松果的乾燥鱗片、心中類比一下),每個鱗片內都有一粒種子(類似松籽)。
這雌球果開始綠色,後來會變黑紫色。它長成肉質的漿果,其實自有妙用。
漿果可以吸引小鳥來吃,然後小鳥排便的時候就可以幫助它播種了,雙方互利雙贏,令人擊節讚歎:)
咱們上一期所講的“檜”(
Juniperus chinensis,有興趣可以戳這裡:
其實檜是一種好樹
),其實也屬於刺柏屬,和刺柏是近親。而刺柏屬內的各種植物,雌球果都是漿果,這是本屬的一個共性。
https://en。wikipedia。org/wiki/File:Juniperus_communis_at_Valjala_on_2005-08-11。jpg
另外,
刺柏緣何得名呢?
因為它的葉子是長刺形的,一般長於1釐米,而且比較堅硬、刺人。
這裡也可跟檜做個對比,檜葉有兩種形態:幼嫩的小刺葉和成熟的鱗片葉(由許多小鱗片所組成),而且檜的小刺葉也不算扎人。
刺柏葉:https://en。wikipedia。org/wiki/File:Juniperus_communis_MF。JPG
另外檜樹比較高大,可以長到20米。而刺柏在巨人林立的松柏綱裡算矮小的,其株高最多達10米。刺柏原產於歐洲,起初傳入中國時,咱們將它翻譯為“
杜松
”-大概就是像杜梨(株高也只到10米)那麼小的松。至於一開始叫它松而不叫柏,應該是因為其長刺的葉形和典型的松樹比較像,而典型的柏葉則是側柏那樣的鱗片葉。那現代分類學怎麼又把它歸入柏科呢?因為其球果的封閉性比較好,這個更像典型的柏果。
所以刺柏就是“杜松”,而其漿果則被稱為“杜松子”
,這杜松子非常苦、不能生吃,但是可以乾製後用作肉調料、醬料和餡料。另外,杜松子也可以用來給大麥酒調味,這樣得到的蒸餾酒叫“
杜松子酒
”,最早的發明者和命名者-荷蘭人叫它Genever,後來英國人簡化為Gin,後來漢文就翻譯為琴酒,或金酒,或杜松子酒。
但是小可覺得啊,金酒這個名字不好,因為容易和金箔酒(酒中添加了無毒的金箔粉)搞混。而琴酒則比較詩意,挺好。杜松子酒呢,道出了其配方的秘密,也挺好。但是“杜松子酒”這個名稱現在可以說是很少聽到了,除了在文學作品中常見,現實生活中人們基本上不這麼叫。
所以,還是琴酒最好吧。
那麼大家以後品嚐到琴酒的時候,一定會聯想到杜松子、刺柏吧,這樣就對了,這樣才有文化品位:)
刺柏:https://en。wikipedia。org/wiki/File:L%C3%BCneburger_Heide_006。jpg
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