復刻順德傳統的美味菜式，海鮮和粥相結合，碰撞出美妙滋味

週末到啦，經過一週工作日的努力，學姐終於可以在家好好看看電視放鬆了，這不，電視裡《尋味順德》正播著呢，裡面一道道菜式看的學姐口水直流，特別是那道粥底靚火鍋，學姐覺得太妙了，清新的粥底和蘸料，就是一冷一熱相碰撞啊，非常養生。

學姐看著看著就決定自己在家試試這道菜，上網找了攻略後，就開開心心的去市場採購了。感興趣的小夥伴就一起看下去吧。

粥底靚火鍋，顧名思義就是生滾粥和清水火鍋結合在一起。學姐斥巨資購入了只小青龍，鮑魚，白蛤，扇貝，牛肉，蝦和草魚，肉疼了，但是為了做出好吃的粥底靚火鍋，咬咬牙，值得！

為什麼學姐選擇這麼多海鮮呢，因為海鮮本身的鹽水和鮮甜味加上米粥的味道可以奠定整個粥底靚火鍋的底味。把小青龍和鮑魚，牛肉等先處理好，處理小青龍時用紙墊著蝦，避免蝦亂動劃傷自己的手，別問學姐為什麼這樣做，因為學姐嘗過痛苦的滋味了。用剪刀將小青龍兩側的殼剪開就好了。鮑魚刷乾淨卻在表面切成網格狀，牛肉切片，魚也切片，處理的步驟很繁瑣，學姐就在這裡省略一萬字了。

火鍋的蘸料複雜，可以先買點家裡不經常有的材料：蜜糖，小米椒和青檸。現在來調粥底靚火鍋的秘製靈魂蘸料。拿個碟子放生抽些許，一小勺蜜糖，切好的蒜泥，一小把小米辣，切碎的香菜一定要多多多，一個青檸的汁，青檸汁很搭海鮮，靈魂伴侶。

將白粥煮好用紗網過濾到一個乾淨的砂鍋裡面，開火燒沸，就開始“起承轉合”四步吃法。

起：從貝類開始，第一個是白蛤，因為它煮的時候會出大量水份，可以很好的做湯底，一口下去啪啪爆汁，再放扇貝，這個扇貝的肉很大，吃起來很鮮甜，口感很嫩，還隱約帶著米漿的香氣。

承：處理好的鮑魚放入鍋中，注意火候，不要煮太老了，嫩嫩吃起來就是人間天堂，吃完鮑魚該篩圍基蝦了，蘸著汁吃qq彈彈的，很爽。

吃完蝦就到我最期待的小青龍了，整個放下去煮，煮熟了就撈起來，淋入醬汁，一口下去，口感一絕，是蝦的50倍厚脆。最後魚片收尾，我買了草魚，是厚切大塊的脆肉鯇，久煮不爛，脆爽彈牙。

轉，學姐放入了切片的牛肉，試著點沙茶醬吃，也很好吃！有愛吃沙茶醬的人嗎！！快冒個泡！

合，我放了切絲的西葫蘆和切片的油條吸收湯汁，化解油膩，剩下的粥吸收了前面所有食材的精華，口感豐厚味道濃郁，喝下去熱乎乎的讓人滿足。大家看到這裡有沒有也非常想吃了，學姐可是非常努力的描述自己的感受，是真的好吃！

以上就是今天學姐給小夥伴們分享的粥底靚火鍋的做法，小夥伴們你們也喜歡吃粥底靚火鍋嗎？快跟著學姐的步驟試試吧！買回來的小青龍處理的時候可以拿張紙巾墊著手，因為容易劃傷手，如果害怕不妨買的時候讓工作人員幫忙處理了。鮑魚和扇貝記得清洗乾淨，扇貝可以提前泡水讓它吐出體內的髒東西。學姐在網上還看到這個粥底靚火鍋的另外一個湯底，除了清粥底，還有一種是雞高湯底，青菜蘿蔔各有所愛啦，大家如果比較喜歡雞湯底可以上網查一下方法。

小夥伴們要是喜歡家庭版粥底靚火鍋的話，不妨給學姐個點贊和收藏，以後想做可以隨時點開學習，關注學姐，想吃什麼給學姐留言，學姐做給你吃，一起變成廚藝小能手。

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