你吃過這種植物嗎？它叫牛蒡子，你知道其中的秘密嗎？

大力子別名叫什麼

我的一位朋友突然送來了一大塊捆牛蒡子的根，他說是從山上挖來的。可以做

牛蒡雞翅湯吃的，我聽說過這種植物叫牛蒡子，是一種中藥。

牛蒡又叫大力子、黑蘿蔔、萬把鉤、東洋人參，牛菜，是菊科二年生草本植物牛蒡的乾燥成熟果實。呈長倒卵形，略扁，微彎曲，長5～7mm，寬2～3mm。表面灰褐色，帶紫黑色斑點，有數條縱稜，通常中間1～2條較明顯。頂端鈍圓，稍寬，頂面有圓環，中間具點狀花柱殘跡；基部略窄，著生面色較淡。果皮較硬，子葉2，淡黃白色，富油性。無臭，味苦後微辛而稍麻舌。秋季果實成熟時採收果序，曬乾，打下果實，除去雜質，再曬乾。生用或炒用，用時搗碎。具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表藥中發散風熱藥。

但是從來沒有聽說牛蒡子的根還可以當菜吃。他看見我對他的好意竟然還不是很明白，就很耐心地告訴我說；你可以先將4個雞翅放入砂鍋中，加入足量的水，放入薑片和蔥段，燒開後杳去浮沫。 再將200克左右的牛蒡去皮切塊，放入煮開的雞翅中，用文火煲一小時。 一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時，加入鹽、味精即可食用

。

我老土了，我居然沒有吃過

牛蒡子的根

，這位朋友告訴我說；

鮮牛蒡的根呈紡錘狀，肉質而直，皮部黑褐色，有皺紋，內呈黃白色；味微苦而性粘。他說牛蒡富含菊糖和人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位。比胡蘿蔔高280倍，蛋白質和鈣含量為根莖類蔬菜之首。粗纖維含量高於各種蔬菜，其綜合營養價值遠遠超出各種蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美譽。

據某些權威著作中介紹：經常食用牛蒡根有促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，因為牛蒡根中含有菊糖，所以適合糖尿病患者長期食用。類風溼，抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑，臺灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之聖品。

牛蒡在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。我沒有想到這位

驢友的知識面竟然是這麼的豐富，正想誇他幾句的時候，他又開始滔滔不絕地介紹起

牛蒡子。他眉飛色舞地對著我說；牛蒡屬菊科植物，始見於南北朝時期的醫學家陶弘景的《名醫別錄》。因其根葉可作牛的飼料， 習稱之為“牛菜”。由於牛吃了以後會使牛的力氣大增，對其果實人們就含蓄地稱為“大力子”。

因其果實難看，且多刺鉤 ，易附在人的衣服上，令人生厭，故又稱“惡實”。又由於果實多刺鉤， 老鼠碰了它常鉤粘在身上難以擺脫，所以又名“鼠粘子”和“鼠見愁”。

牛蒡根葉有去風熱、消腫毒之功， 外用搗敷或熬膏塗貼， 治療癰疽瘡疥，頗有效驗。他說曾經看見過一個人的手指腫，因為沒有及時地採取措施，慢慢地腫到了腕部，且痛甚。後來到了醫院，醫生說這是脫疽，治療了一段時間卻無寸效。

這時候幸虧他們家的隔壁有一老嫗，看見那個人的手指腫痛，很是同情，就告訴他說，你可以用生牛蒡子的葉搗爛 ，再加一點點食鹽和米糊，貼在患處， 數日即愈也。那個人就老老實實地按照那位老太婆的辦法試了之後，果然 痛漸減，腫亦消，三日而痊癒。

牛蒡原產亞洲，中國從東北到西南均有野生牛蒡分佈。公元940年前後，由中國傳入日本。在日本經過多年選育，出現很多品種。栽培和食用牛蒡的國家和地區，主要是日本和山東、徐州等地。中國過去基本不作蔬菜用栽培，少量栽培用於中藥。隨著出口栽培面積擴大，國人也開始食用起來。牛蒡子的

性味

:

苦，寒、無毒。歸肺經，心經。

有

祛風熱，消腫毒的作用。可以治療風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽，瘡疥。

民間便方；

治療感冒、咽喉腫痛。可以用牛蒡子6克，荊芥6克，薄荷3克，防風6克，大黃3克，生甘草3克，水煎服

治療咽膈不利：可以用牛蒡子（微炒）、荊芥穗各30克，甘草（炙）15克。併為末，食後夜臥，湯點二錢服，當緩取效。

治療風熱閉塞咽喉，遍身浮腫：可以用牛蒡子20毫升，半生半熟，杵為末，熱酒調下3克。

治療瘄疹不起透：用牛蒡子（研細）15克，檉柳適量煎湯，調下立透。

如果治療痰厥頭痛；可以用旋覆花30克，牛蒡子30克（微炒）。上藥搗細羅為散，不計時侯，以臘麵茶清調下3克。

如果遇到了風熱成歷節，攻手指作赤腫麻木，甚則攻肩背兩膝，遇暑熱或大便秘即作：可以用牛蒡子90克（隔紙炒），新豆豉（炒），羌活（去蘆）各30克，幹生地黃75克，黃耆45克（蜜炙）。上為細末，湯調6克服，空心食前，日三服。

牙痛不是病，痛起要你命，遇到了風齲牙痛：可以用牛蒡子炒，煎水含漱吐之。

注意事項；

脾胃虛弱者不宜。若作食用，須先經蒸或煮過，以減弱其寒涼降洩之性。

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