食用油那麼多，哪種更健康？專家這樣說

春節後，長江日報長江嚴選後臺收到不少讀者的諮詢，節日期間吃得太油膩，春天來了更是需要減脂，這種情況下吃什麼油比較好？嚴選平臺上主要是茶油和菜籽油，兩種價格差別比較大，買哪種更利於減肥？

帶著讀者的問題，記者採訪了中國農業科學院油料作物研究所研究員、博士生導師胡瓊來答疑。胡瓊專家告訴記者，目前食用油還是以菜籽油、花生油、玉米油等油為主，以湖北省為例，油菜籽的產量目前列全國第三，排在四川省和湖南省之後。種油菜不僅籽能榨油，還能作為蔬菜食用，能作為觀賞花卉發展旅遊，用作好的綠肥。近年來專家致力於油菜的育種，選出更適合機械化種植的品種，擴大油菜的種植。

胡瓊說，從營養學角度來說，菜籽油的營養成分是全面的，包含人體必需的亞麻酸和亞油酸兩種必需的營養。當然，現在油是否健康，主要是看其中一個重要指標：油酸。它被營養學界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和脂肪酸，具有抗氧化、降低膽固醇、降血脂、有利於心腦血管健康的作用。油酸是人體不能合成但又是必需的不飽和脂肪酸。學術界將油酸含量75%以上食用油認定為“高油酸油”，油酸含量高的植物油被認為是健康的、穩定的高品質食用油。

茶油中的油酸含量高達80%以上，比橄欖油的比例還高，不含有芥酸、膽固醇等對人體不健康的物質。再加上油茶種植難度高，產量低，所以茶油的價格貴，價格甚至超過進口橄欖油。花大價錢買茶油吃，絕對不是交智商稅。

如果想減肥，建議選擇飽和脂肪酸含量低的油。一般來說植物油脂飽和脂肪酸含量都比較低。簡單的檢測方法是：如果油在低溫下出現凝固或者半凝固狀態，就是飽和脂肪酸高，反之就是低。

胡瓊說，近幾年在科學家的努力下，已經選育出了高油酸的油菜和花生品種種植並用於榨油。大家在選購的時候，可以看看油的成分表，按需選購。

本文來源：長江網