廣州阿姨用邊角料熬湯，開店20年只賣兩種湯，沒有環境板凳當桌用

只賣湯的小吃店，在你的城市裡面有嗎？在所在的城市中，只有沙縣小吃會特意地去賣煲湯。但即便是它也很難只靠賣一碗湯就能夠生存下去的，一般都會搭配米飯或者其他的餐食來賣。但今天要說的這家店，20年來僅僅就靠2種味道的湯就做得紅紅火火的。

可能是因為座標是在廣州吧，這個幾乎人人都會煲湯的城市，應該很容易就會為一道靚湯駐足，因為他們太懂湯裡面難以言喻的美味和營養了。下面我就來給你介紹一下，這家看上去其貌不揚，連招牌都沒有一塊的靚湯小店。

看似不起眼，排隊的人卻特別多

廣州市越秀區的陳家祠站往東，不遠處有一處外地人不怎麼會去的老社群。但往往美食也就藏身在這種有著本地市井煙火的地方，這家店外觀可以用邋遢來形容，店門口那一塊遮陽布，經過了時間的洗禮，不僅褪掉了本來色彩，看上去還有一種彎腰駝背的感覺。

小店沒有招牌，不知道是來源於老闆的自信，還是因為她太懶了。第一次去的人都不知道該怎麼開口問地址，有意思的是阿姨的店是前後通透的，食客們在前門排隊付錢取湯，想要堂食的話就可以到後門去坐。

而說起堂食，可以用寒酸來形容，高低的塑膠板凳就是客人的餐椅餐桌。一碗湯放在高的板凳上，屁股放在矮的板凳上，對著屋後步道和綠化就可以開始品嚐她家的特色湯品了。說它有特色，是因為很少會有人用雞雜來燉湯的，下面我就來給你說說她家的特色。

澄亮清澈的雞雜湯，自己撒胡椒的豬紅湯

一隻雞本身的內臟並不算多，以前過年的時候，家裡面都會燉雞湯。但因為宰殺一隻雞以後，雞雜只有那麼一點，都只能順手給燉在湯裡面了，雖然內臟都會有一些味道。不過正是因為雞雜的量不大，異味也就不夠明顯。

但如果是許多雞雜放在一起，這種味道就難以掩蓋了。所以大多數做法都是用辣椒和香料來炒制，或者以火鍋的方式來燙煮，以圖用濃重辛辣的味道去掩蓋雞內臟的土腥味。而阿姨的雞雜湯，湯色十分的澄清透亮，就好像一碗清水一般。

雞腸、雞胗、雞肝等內臟，在湯裡面顯得特別的乾淨，除此之外還有許多母雞體內沒有產出的雞蛋。看到這些雞蛋，我的腦袋裡面突然閃現過一個畫面，記得曾經有大廚為了讓燉湯變得清澈而使用過雞蛋，不知道阿姨的這一碗雞雜湯是不是也是有異曲同工的效果。

另外一道湯，則是廣東人常喝的一道靚湯，豬紅湯。雖然做法簡單，但這道湯卻有清腸解毒，美容補血的食補功效，豬血湯和之前可以按照自己的口味，新增胡椒粉。特別是寒冷的天氣，添加了胡椒的豬紅湯，既開胃又暖身。

總結

這樣一家20年只賣兩道湯的小店，既沒有招牌，也沒有環境。卻靠著她獨有的味道，讓人們時常在他店門口排起長隊，所以說只有愛喝湯的廣東人才能明白，這樣一家小店存在的價值，如果這樣的小店開在你的城市，你覺得生意會不會很火呢？