上癮了2000年的毒品，這顆青果，正在毀掉6000萬中國人的臉……
2022-08-13由 中信商業家 發表于 林業
檳榔殼叫什麼
貌似
最近幾年，大家遇事都喜歡說個“
上頭
”。
但今天的這個玩意兒，阿信勸你最好還是不要試。
它可以算“水果”，也可以當“網紅零食”，不過卻位列
人類成癮性物質“四大天王”，被土耳其、新加坡等國列為禁止入境的毒品，它就是——
檳榔
。
但在檳榔零食化策源地的湖南人看來，這也太草木皆兵了，
正所謂
“
檳榔就煙，法力無邊
”，
嚼食比例早就輕鬆超過了41%，
空氣的味道幾乎無限等同於檳榔
。
平時並不起眼的檳榔，中國人嚼起來能有多上癮？
上資料：2020年，雖然中國的檳榔總產量排在印度之後，只能算老二，但也
超過了31萬噸
！
2007—2020年世界主要檳榔產區的檳榔產量
全國檳榔全產業鏈產業規模近1000億元，是海南的第二大經濟作物
，
230萬農民衣食所繫。
而在水果天堂臺灣，檳榔種植面積超4。2萬公頃，
是第二名香蕉的2。5倍，靠實力穩坐
“寶島第一果”
的寶座。
雖然世衛組織一再警告，檳榔是一級致癌物，與口腔癌的發病密切相關，但近年來，
我國檳榔的消費人口一路飆升到6000多萬，全球嚼食人數更是突破了8億
……
所以，檳榔究竟是怎麼流行開的？為啥我們就是戒不掉？
今天，阿信要為你推薦一本重磅新書——
《一嚼兩千年：從藥品到癮品，檳榔在中國的流行史》
，作者是暨南大學飲食人類學學者曹雨博士，上市一個月，就被打出了9。6的高分。
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這本書從
歷史學、人類學、社會學、民族學的角度，對
檳榔與中國飲食文化之間的關係進行了系統性解釋。
在我們基於健康考量而對檳榔的封殺呼聲愈來愈強的當下，或許我們首先要做的是，
正視檳榔與我們在歷史和文化上長達2000多年的深層聯絡
。
01
究竟誰是第一個吃檳榔的人？
檳榔，棕櫚科植物，是
原產於馬來半島或菲律賓群島
的常綠喬木。
檳榔樹
人類嚼食檳榔的歷史可以追溯到史前時代，根據考古發現和碳定年法可推定，目前最早的嚼食檳榔的確鑿證據——出自菲律賓巴拉望島都揚洞的
新石器時代人類遺蹟
。
洞中出土的人類牙齒上有明顯的檳榔染色痕跡，根據碳定年法可推測，
時間大約是公元前2660年
。
檳榔嚼食是一種帶有顯著族群特徵的成癮習俗，從當今檳榔嚼食區域的分佈情況來看，
南島語族既是嚼食檳榔的發明者，也是將其貫徹至今的實踐者
。
所謂
南島語族
，是對同屬“南島語系”或稱“馬來—波利尼西亞語系”的諸多族群的統稱，大致分佈在大洋洲與東南亞的島嶼和半島上，北至臺灣島，南至紐西蘭，東至復活節島，西至馬達加斯加島，現在的人口接近4億。
南島語族在文化上有其獨特之處，其中最顯著的外貌特徵就是中文歷史文獻中經常描述的“
雕題黑齒
”，即在面部刺青和染黑牙齒，黑齒的外貌表現和嚼食檳榔有很大關係。
南島文化普遍認為黑齒是人與動物的基本區別。因為黑齒是一種文化標識，即由後天行為造就，故而嚼食檳榔的現象在幾乎所有的南島語族社群中都存在。
不只是在南島文化圈內，在整個亞洲太平洋沿岸地帶，北起本州島，一路順琉球群島、臺灣島、菲律賓群島、海南島、越南、馬來半島、巽他群島、新幾內亞島，南至美拉尼西亞群島的太平洋西岸沿海文化中，
染黑齒都是一種普遍現象
。
由於新鮮檳榔在嚼食過程中有強烈的澀味，因此透過常年的經驗積累，南島先民發現將蚌殼燒炙而得的蚌灰，以及帶有天然辛香味的蔞葉搭配食用，能顯著改善口感。
當有文字記載傳統的古代印度和中國文明接觸到無文字的南島語族時，
檳榔、石灰和蔞葉同嚼
已經是南島語族的一種習慣了，這種方式流傳至今。
蔞葉抹石灰
由於南島先民並沒有自己原創的文字，古印度關於檳榔的文字記載最早，數量也很多，
至今印度仍是嚼食檳榔的第一大國
。
在印度，以蔞葉包裹並且通常含有檳榔的嚼塊，一般被稱為paan。嚼食paan在印度是一種很普遍的習慣，通常在飯後進行。大部分的paan都含有檳榔和菸草，但還有一些是包裹水果和香料的，也能起到清新口氣的作用。
嚼食paan的傳統非常悠久，在阿育王時代就已經普及，
唐代高僧玄奘在印度那爛陀寺求學期間就有記載，每日可得檳榔子二十顆。
佛教中，檳榔是重要的供養物之一。
現在的印度還有個很特別的檳榔吃法，叫fire paan——用火點著檳榔，再吃到嘴裡去。
用檳榔葉將檳榔果包起來，加上各種香料和乾果，再在上面撒些食用蠟，點燃火焰後，直接送往嘴中，整個過程如行雲流水，一氣呵成。
但
英國殖民者對於南亞、東南亞人民嚼食檳榔的習俗十分厭惡，詹姆斯·埃默森·坦南特爵士在1860年訪問斯里蘭卡時表示就：
斯里蘭卡的人民嚼食蔞葉、石灰和檳榔，這三種成分混合在一起時，唾液呈現紅色，唇部和牙齒看起來似被血液所覆蓋……不分男女老幼，自朝至暮皆沉迷於此空虛浮華之習俗。
被檳榔汁染紅的牆
英國人的這種態度後來深深地影響了獨立以後的各殖民地行政當局，即便在獨立以後，斯里蘭卡、印度、馬來西亞、緬甸這些國家的當局都曾多次發起“摒除嚼檳榔陋習”的社會運動，但收效並不大。
02
從“洗瘴丹”到“情慾之物”
檳榔是如何演變成一種中國“本土”物產的？
漢字記載檳榔最早可以追溯到漢武帝時期，距今也有約2200年了
。
公元前111年，武帝派兵攻滅南越國，回師長安時帶上了大批南越國特有的熱帶植物，其中有檳榔、棕櫚、荔枝等，並將其種植在長安附近的扶荔宮。
檳榔首次出現在漢字文獻中，是在司馬相如的《上林賦》裡：“留落胥邪，仁頻並閭，欃檀木蘭。”
仁頻的用法僅見於此，該詞應來自爪哇語檳榔“jambi”的音譯
。
中文文獻再次提及檳榔是在東漢的漢和帝時期（公元88—105年在位），
嶺南出身的學者楊孚在《異物志》中首次使用了檳榔二字來命名這種植物
，
與馬來語檳榔“Pinang”音近。
從此檳榔之名傳承近2000年，再無變更。
東漢時期，中醫藥取得了長足進步，大量異域物產進入了中藥的使用範圍，檳榔的藥性也被認知。
檳榔對華支睪吸蟲（別名肝吸蟲）、血吸蟲、蟯蟲、蠕蟲、蛔
蟲皆有麻痺或驅殺的作用。
尤其考慮到嶺南地區氣候溫暖，各種寄生蟲病比較多，嚼食檳榔不但是一種成癮性習俗，更是古人保健衛生的必要手段。
因此在唐代中期以後，醫家逐漸建立了“檳榔除瘴”的理念
。
北宋時大文豪
蘇軾
被貶海南時曾作一首《詠檳榔》，就明薦檳榔消瘴癘之功：
異味誰栽向海濱，亭亭直幹亂枝分。
開花樹杪翻青籜，結子苞中皺錦紋。
可療飢懷香自吐，能消瘴癘暖如薰。
堆盤何物堪為偶，蔞葉清新卷翠雲。
從東漢的楊孚到北宋的蘇軾，1000年的時間裡源源不絕有中原人不遠萬里來到嶺南，嶺南也從偏僻的瘴癘之地變成了沃野千里、商賈雲集的富饒之地。
檳榔為漢民族在南方的擴張立下了不應被遺忘的功績，因此也被賦予別名“洗瘴丹”。
檳榔對於中國歷史而言，不僅有積極的藥用價值，還發展出了獨特的文化含義。
三國
吳國的
萬震
在《南州八郡志》裡說：
檳榔，大如棗，色青，似蓮子。彼人以為貴異，婚族好客，輒先逞此物；若邂逅不設，用相嫌恨。
首次提到了檳榔的文化屬性
，
這標誌著檳榔已經進入中華文化體系，在嶺南的越人與漢人當中產生了文化上的意義。
按萬震的說法，當時的嶺南人無論是結婚還是待客，一定要先奉上檳榔款待客人，如果接待時不奉檳榔，就是相互之間關係破裂的表徵。
檳榔的中文構字法也表明了它在待客禮儀中的特別意義。檳榔是“形聲字”，
檳榔的作用是賓郎
，就是款待客人的東西。
晉室南渡以後，統治中心建康距離嶺南地區已經不太遙遠，與嶺南的來往也日益頻繁，使得許多名士也有機會接觸到檳榔這種異物。
左思、嵇含、俞益期等魏晉名士
，用檳榔樹的“
森秀無柯
”，沒有枝丫，一干筆直，來喻沒有二心，始終如一；用檳榔樹的“千百若一”，即使幾千幾百棵樹，也幾乎是一樣的，表示的是“無差別心”的意思。
賦予檳榔高潔的政治品格的喻義，不過後世大多數的平頭百姓並沒有為君王效力、為百姓“服務”的機會，於是這種寓意慢慢地就從政治上的忠貞不貳，轉化為了男女情愛上的忠貞不貳。
檳榔的“無柯”，由此轉借為男女情愛專一的表徵，於是乎後世有許多檳榔歌，主旨基本上都是關乎男女情愛的
。
臺灣的售賣檳榔的“檳榔西施”
南唐後主
李煜
早在《一斛珠·曉妝初過》中就將檳榔作為情慾的象徵物：
繡床斜憑嬌無那，爛嚼紅茸，笑向檀郎唾。
這闋詞寫的是李煜與大周后之間的情愛之事，爛嚼紅茸一段，把嚼檳榔的女子嫵媚風騷的身姿神態描繪得活色生香，可謂是豔絕無雙的文字。
《紅樓夢》中
賈璉
與尤二姐勾搭的一段，檳榔也同樣入鏡：
賈璉又不敢造次動手動腳，因見二姐手中拿著一條拴著荷包的絹子擺弄，便搭訕著往腰裡摸了摸，說道：“檳榔荷包也忘記了帶了來，妹妹有檳榔，賞我一口吃。”
二姐道：“檳榔倒有，就只是我的檳榔從來不給人吃。”
賈璉便笑著欲近身來拿。二姐怕人看見不雅，便連忙一笑，撂了過來。賈璉接在手中，都倒了出來，揀了半塊吃剩下的撂在口中吃了，又將剩下的都揣了起來。
賈璉向尤二姐索要檳榔，尤二姐的回答半推半就，她知道檳榔有著定情物的意味，也有心與賈璉勾搭，但又怕賈璉心意不堅定，故而說了句“我的檳榔從來不給人吃”，最終還是丟給了賈璉。
賈璉得了尤二姐的檳榔，如同得了允可上身的綸音，自然是心花怒放，
挑了半塊吃剩的檳榔，調情意味更加露骨了
。
03
不產檳榔的湖南
為啥成為現代中國的一塊“檳榔飛地”？
一說到檳榔，我們總會非常自然地聯想到湖南。
中國檳榔兩大產區，臺灣和海南，其中海南貢獻了中國大陸檳榔產量的99%。
但對現代檳榔文化貢獻最巨的，還是湖南人。
在長沙“滿哥”的一句“恰個檳榔不咯？”，是屬於成年人的問候。
但湖南吃檳榔的習慣，還要從清代開始說起。
話說嘉慶爺那會兒，他在
粵海關監督阿克當阿上任奏摺
上任的奏摺寫下了親筆回覆，千叮萬囑：
要緊貢物，遵循舊例，不必增添，一切勉之。惟檳榔一項，朕時常服用，每次隨貢呈進，毋誤。
可見，在清代中期，檳榔就已經是達官貴人也為之沉迷的消費品了。
而
檳榔在湖南的興盛，大約也就是嘉慶、道光、咸豐年間的事情。
中心，就在湘潭。
清代的湘潭尤為富庶，湖南有俗語稱“金湘潭、銀益陽”，貨船無論是廣州北上，還是漢口南下，湘潭都是聯結沿海與內陸商貿的重要碼頭。
檳榔是嶺南出產的重要的藥材，而湘潭又是湘江水道沿線重要的藥材商埠，自然免不了有大量的檳榔在湘潭集散。
1864年，太平天國戰爭之後，航路改變，大量檳榔被“堵”在了湘潭。
加上曾國藩迅以較為優厚的待遇，解散了主要來自湖南中部地區的湘軍兵員，有錢有閒的退伍軍人於是迅速瞄準了檳榔這種奢侈品。
檳榔從嶺南到湘潭，
檳榔在食用方法上發生了重要改變，這一點幾乎獨步全球，
最顯而易見的就是從鮮食的檳榔轉變為經過熏製、耐儲存的幹檳榔。
湘潭人所獨創的加工檳榔工藝主要有三項。
第一項是上表香，一般是加入石灰和桂子油。肉桂的芳香物質和氣味與蔞葉很接近，因此這是一種替代蔞葉的做法。
第二項是煙燻。第三項是點滷，滷水種類有數百種之多，大多數滷水配方中都有糖類物質，用以改善口感。
湘潭人非常善於發揮巧思對檳榔進行“零食化”的改造，發明了“玫瑰檳榔”“芝麻檳榔”“枸杞檳榔”等適口的檳榔品類。
湘潭檳榔在湘潭地區以外的大流行始於21世紀的最初幾年。
在21世紀最初的幾年裡，湖南媒體經過一系列成功的運營，大大提升了自身的影響力，成為全國矚目的文化品牌。
這就使得檳榔有機會藉助湖湘媒介文化的推廣而獲得全國性的關注，這是湘潭檳榔走出湘潭的客體條件。
一句“
你的味道，我知道
”，首次將湘潭檳榔推到全國電視觀眾的面前，這也正式開啟了檳榔企業的市場爭奪，範圍從湖南一省蔓延至全國。
檳榔的營銷也是一絕。你可能看過這條新聞：一男子花 15 元買檳榔，不料連中 11 包，男子表示很不好意思：
我實在不想再拆了。
把檳榔和單身捆綁在一起，
處處擊中使用者的“痛點”：
但檳榔文化的興盛，帶來的負面效果也同樣顯著。
2017年，中南大學湘雅醫院口腔頜面科發表了一篇關於湖南口腔癌患者數量的研究論文，指出
從2006年到2016年，十年間因檳榔導致的口腔癌患者所佔比例從23.94%飆升至85.53%，人數則翻了將近20倍
。
這不禁讓所有人心頭一緊：檳榔，還要流行多久？
04
成癮與致癌
還應該讓檳榔流行下去嗎？
檳榔的主要成癮成分是檳榔鹼，
當代世界四大成癮性物質中的最後一名，前三名分別是尼古丁、酒精和咖啡因。
和其他幾項比起來，檳榔的成癮性非常弱，
《一嚼兩千年：從藥品到癮品，檳榔在中國的流行史》認為，
嚼食檳榔更多的是讓人產生一種行為依賴，而不是檳榔鹼本身難以戒除
。
檳榔並不是一種強成癮性的嗜好品。能夠讓人形成嚼食檳榔習慣的原因，主要還是職業依賴和社交依賴。
檳榔嚼食者特別集中於客貨運輸司機、警察、保安、工廠夜班工人以及電子競技從業者。
在這些職業人群當中，嚼食檳榔的風氣一旦在一個小圈子裡形成了，就會相當穩定，社交圈子裡的人很難自外於這種“嚼檳榔”的氛圍。不過
一旦檳榔嚼食者脫離了這樣的社交圈子，戒除檳榔通常也不會太難
。
對於公眾擔心的問題，
《一嚼兩千年：從藥品到癮品，檳榔在中國的流行史》指出，
檳榔不太可能出現遍及全國的大流行，以及生產量和消費量的大幅度增長；目前的情況大致上就是檳榔在中國流行的巔峰狀態。
檳榔已經不可能像菸草、酒類那樣獲得大範圍流行的機會。
製造植物成癮品大流行的“歷史時間視窗”已經過去了
。植物成癮品大範圍擴散的歷史時間視窗僅出現在16世紀至20世紀中期，在這段時間以後，這扇視窗就永遠地關閉了。
另外一個原因在於公眾的健康意識。長期嚼食檳榔，會對口腔造成
物理破壞+化學破壞，雙管齊下，會帶來口腔粘膜的持續損傷。
早在早在2004年，檳榔果就已經被世界衛生組織定為一級致癌物。
2021年9月17日，國家廣播電視總局辦公廳釋出了《關於停止利用廣播電視和網路視聽節目宣傳推銷檳榔及其製品的通知》，“廣電總局決定，自即日起，停止利用廣播電視和網路視聽節目宣傳推銷檳榔及其製品”。
因檳榔罹患口腔癌而割臉的患者。
這次強力的行政舉措進一步激起了公共輿論空間對檳榔致癌問題的廣泛討論，而政府將來也很可能進一步出臺限制檳榔產品的新舉措。
《一嚼兩千年：從藥品到癮品，檳榔在中國的流行史》寫道：
2021年是一個重要拐點，從現在開始，檳榔市場應該只有萎縮一途。
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