為什麼東北菜量大又便宜，老闆這麼賣不會虧本嗎？

中國的南北方飲食差異是巨大的，總體上南方菜是量小精緻，而北方菜量大粗獷。對於南方人來說，可能永遠不懂，為啥北方菜的分量都這麼大，吃得完嗎？尤其是東北地區的當地菜，隨便一道硬菜都用臉盤一樣大的容器盛上來，而且奇怪的是價格還那麼便宜。東北飯店的老闆這麼賣就不怕虧本嗎？

為什麼東北菜的分量這麼大？

這是老生常談的話題了，原因就是因為一個冷！東北的冬天，零下幾十度是常態，以前人們為了抵禦嚴寒，不得不多吃。做的菜必須量大有味，越吃越有勁，導致東北人個個飯量都很大。雖然現在家家戶戶都通暖氣了，但是飲食習慣還是沒變，再加上室外也挺冷的，所以總體上菜的分量必須跟上來。

東北菜量大為啥還便宜？

首先和物價有關。客觀的說，現在的東北經濟確實在下滑，不如以前了，當地人的工資水平也遠遠不如長三角、珠三角這些發達地區。所以工資水平決定了消費水平，消費水平又決定了物價。你看很多南方的菜在東北都很難流行起來，原因就是太貴又吃不飽。當然物價低，也與當地的物產豐富有關，東西多了，價格自然便宜。

其次，東北菜雖然看上去分量很大，但很多都屬於家常菜，食材成本其實並不高。比如一道豬肉燉粉條，裡面的素菜很多，肉的含量其實並不多。當地人也不在乎，只要能吃飽就行。

最後是房租成本低。我們知道，開餐飲的最看重的其實並不是食材的成本，而是房租、裝修、管理等費用，在南方地區，人流量大一點的地方，房租動輒都要3、4萬一個月。但是東北屬於地廣人稀，房租很低，飯店的主要成本就轉移到食材成本上去了，再加上食材本身也不貴，所以每道菜的價格都很便宜。

綜上，飯店老闆可不是傻子，不可能虧本做生意，最看重的還是人氣。東北人個個都能吃，如果你的菜分量太小，就不會有人到你家吃了。所以老闆少賺點也無所謂，只要顧客滿意就行。現在你知道東北菜為啥量大又便宜了嗎？感興趣的朋友不妨到東北感受一下！