油脂分為哪幾個種類？油脂提取需要用到哪些油脂裝置？

油脂是

自然界中廣泛存在的一種天然有機物，也叫脂肪。主要成分為脂肪酸甘油三酯，其次還伴有少量遊離脂肪酸一級某些脂溶性非油物質，如磷脂、甾醇、色素、維生素等。通常將常溫下呈液體狀的稱油，固體狀的稱脂。油脂時植物種子在成熟過程中由糖類轉化而成，一般呈球狀脂類體存在於油籽細胞中。

食用油

油脂的分類：

根據油脂的用途不同，可以分為

食用油脂

和

工業用油脂

；

按照來源又可分為

植物油脂

、

動物油脂

和

微生物油脂

三大類。

其中動物油脂又細分為陸上動物油脂、水產動物油脂和乳脂。

按油脂在空氣中乾燥效能，又可以分為

乾性油

、

半乾性油

和

非乾性油

三類。桐油、豆油、亞麻油、蘇籽油和大麻油等為乾性油；豆油、棉籽油、核桃仁油等為非乾性油。

油脂加工裝置

目前油廠加工食用油通常採用壓榨、溶劑萃取等方法提取油脂。壓榨工藝是我們熟知的榨油機榨油，分為液壓榨油機和螺旋榨油機，有熱榨和冷榨兩種工藝；溶劑萃取則是浸出裝置利用溶劑和油料充分混合，萃取出油料中的油脂。

浸出裝置

除油脂提取裝置外，油廠加工食用油還需要用到原料預處理裝置和精煉油裝置，預處理裝置在油脂提取之前，主要是對油料進行清理、去石、脫殼、破碎、蒸炒等一系列預處理工作，改變油料自身結構，使其能更好的提取出油脂。

預處理裝置

精煉油裝置是在油脂提取之後，無論是壓榨工藝還是浸出工藝提取出的油脂，在國標中都被稱作毛油。毛油中含有膠溶性雜質、蛋白質、色素、遊離脂肪酸等會引起油脂變質酸敗的雜質，需要對毛油進行精煉達到到食用油國標要求方可進入市場銷售。