我家做滿滿杏仁可頌就用這個方法，解饞又營養

今天和大家分享杏仁可頌的做法，可頌作為一種經典的開酥甜品，需要包裹黃油，然後透過多次摺疊形成蜂窩狀的結構，有一種獨特的鬆軟口感，奶香濃郁，加上杏仁奶油霜和杏仁片的加持一直都是非常受歡迎的甜品喜歡的朋友可以試著做起來。

By 石頭Kido_Kido

用料

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麵糰材料

高筋麵粉 300克

鹽 5克

糖 30克

酵母 4克

牛奶 75毫升

水 75克

黃油 15克

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黃油片材料

黃油 150克

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杏仁奶油霜

黃油 50克

雞蛋 1個

糖 45克

杏仁粉 45克

低筋麵粉 15克

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表面裝飾

杏仁片 適量

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做法步驟

1、首先我們來製作主麵糰，把主麵糰的所有材料放入揉麵缸，這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母，所有液體材料需要用冷藏的。

2、廚師機中速揉麵大概8-10分鐘揉成一個光滑的麵糰就可以，這個麵糰比較硬，不需要揉成手套膜那種狀態，唯一需要注意的就是保持低溫，揉好的麵糰保持在24度以下。

3、包上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘。

4、烘焙紙折成15公分×15公分，黃油放入裡面，擀成一個厚薄均勻的薄片，放入冰箱冷藏20分鐘。

5、麵糰像圖片一樣擀開，黃油片放在中間呈一個菱形。

6、四周包裹起來，按壓排出空氣，封口捏緊。

7、擀長，長度45公分，寬度18公分。

8、兩端折起來。

9、再對摺，包上保鮮膜，冰箱鬆弛30分鐘，第一次四折完成。

10、鬆弛好的麵糰繼續擀長，長度45公分，寬度18公分，切去兩端不平整的部分。

11、可以看到黃油的層次，這個麵糰也不要扔掉，可以當做老面使用。

12、然後像圖片一樣的折起來。

13、包上保鮮膜冰箱冷藏鬆弛30分鐘，第二次三折完成，層數就夠12層了。

14、取出鬆弛好的麵糰，繼續擀長，寬度20公分，長度45公分。

15、切去不平整的部分。

16、按照圖片顯示的分割底邊長度為10公分的三角形。

17、包好保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

18、取出鬆弛好的麵糰，拉長一些，這是和沒有拉長的麵糰的對比。

19、捲起來，這個尖尖壓在底下。

20、呈現一個海螺的造型。

21、側邊可以看到明顯的層次。

22、一共可以做六個可頌，兩個邊角料也不要扔掉，自己家裡吃可以一起烤出來，表面刷上一層全蛋液，溫暖處發酵到兩倍大，我用烤箱發酵功能28度發酵了1。5小時，一定要注意溫度不能超過28度，否則黃油會融化，還有不要加溼度，就在乾燥環境下發酵。

23、發酵好的可頌再次刷上一層全蛋液，預熱烤箱上火220，下火180，放入烤箱下層烤制15分鐘，時間根據自家烤箱情況靈活調整。

24、烤的時候注意觀察，千萬不要烤糊了。

25、烤好的可頌先放涼，接下來製作杏仁奶油霜。

26、軟化好的黃油加入細砂糖。

27、攪拌均勻。

28、分三次加入常溫的雞蛋液。

29、每次加入雞蛋液都徹底攪拌均勻再加入下一次。

30、杏仁粉低筋麵粉過篩加入。

31、徹底攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

32、放涼的可頌，中間橫向切一刀擠入杏仁奶油霜，表面也擠上一層杏仁奶油霜，再撒上滿滿杏仁片，放入烤箱中層烤制，溫度180，時間10分鐘。

33、出爐放涼就可以食用啦！吃不完記得密封儲存哦。

34、裡面是經典的蜂窩結構，加上杏仁奶油霜的香甜，非常好吃。

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