美食節｜多元美食在這裡交匯融合！探訪2020廣州國際美食節主會場

在有著“中國第一村”的番禺祈福新邨，居住著來自全世界90多個國家和地區的將近20萬人。其家門口的美食聚集地祈福繽紛匯作為今年廣州國際美食節的主會場，在這裡不僅能品嚐到地道的粵菜，還能品嚐到來自世界各地的美味，多元美食在這裡交匯融合，呈現出獨具特色的飲食文化特徵。

貓屎咖啡：珍稀獨特 味道香醇

11月5日上午，記者來到位於祈福繽紛匯的貓屎咖啡，店裡顧客愜意地品著咖啡，有的在工作、有的在看書、有的和朋友聊天。店名叫貓屎咖啡，當然招牌出口就是產自印尼蘇門答臘群島的貓屎咖啡。

環境優雅的貓屎咖啡店

據店長介紹，印尼蘇門答臘群島得天獨厚的地理環境和溫和的氣候，無汙染的原始森林孕育出了優質的阿拉比卡咖啡品種。蘇門答臘島上有一種能分泌麝香的野鼬，它們彷彿動物界的美食家。成熟香甜，飽滿多汁的咖啡果成了它們最鍾愛的食物之一。咖啡果經過野鼬的消化系統，被消化的只是果實的表皮和果肉，那堅硬無比的咖啡原豆被原封不動地排出了體外。由於野鼬消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，從而增添了圓潤口感，同時，野鼬的生殖器附近有一種麝香腺體，讓咖啡豆又覆蓋了一種淡淡的奇香。這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的變化，風味更是獨特，味道特別香醇。

店長親自煮了一杯貓屎咖啡給記者品嚐。將咖啡豆先研磨成粉，然後放入100℃的水中煮54秒，一杯香氣撲鼻的貓屎咖啡就誕生了。品嚐貓屎咖啡講究原汁原味，不加糖和奶，品嚐之前要先用一杯冰水漱口。記者品嚐了一口貓屎咖啡，當貓屎咖啡進入口腔時有一點點苦味但不酸不澀，喝下去後回甘綿長。

精心煮一杯貓屎咖啡

原汁原味的貓屎咖啡

作為全球最珍稀、最獨特的貓屎咖啡，價格當然不便宜。在貓屎咖啡店，一杯貓屎咖啡的價格高達268元。“雖然價格貴，但不少顧客專門為它而來。”店長說，每一杯貓屎咖啡，他們都是當著顧客的面製作，“讓顧客感受到滿滿的儀式感。”除了昂貴的貓屎咖啡，店裡還有其他大眾化的咖啡可品嚐，“我們的拿鐵也非常受歡迎，顧客反饋咖啡味非常濃郁。”店長說。

在咖啡店和朋友聚會成為年輕人的一種生活方式

CAVE CLUB：顏值高 出品佳

隨後，記者來到位於祈福繽紛匯的 CAVE CLUB。這是一家西餐廳，店內的裝修非常有特色。據店長介紹，該店是由著名設計師王永才設計的，店的整體風格是洞穴式的，每個卡座都像一個洞穴，既獨立又開放，而且店的門窗、椅子、吧檯、餐桌都是半弧形或球形，與店的整體造型相得益彰。

知名設計師打造的CAVE CLUB

除了外在美，作為一家西餐廳，CAVE CLUB的出品也不錯。店長準備了法式香焗羊小排、烤三文魚羅勒醬義大利麵、香煎黑松露加拿大帶子3道招牌菜給記者品嚐。

其中法式香焗羊小排是美食節的打榜菜，原價178元一份，打榜期間僅需75元，非常地受歡迎。該道菜選用的羊小排是紐西蘭的，肥瘦相間，並且裡面有個脆骨。在烹飪方法上，先烤制讓羊小排的表面更加焦香，然後再焗鎖住羊小排的汁水，最後加上秘製醬料，去除羊羶味，整個羊小排吃起來外焦裡嫩，沒有一點羶味。

法式香焗羊小排

烤三文魚羅勒醬義大利麵有一股淡淡的羅勒香味，夾雜著堅果粒、芝士，口感非常豐富。

烤三文魚羅勒醬義大利麵

香煎黑松露加拿大帶子用黑松露、藜麥和帶子搭配，非常健康養生，而且擺盤漂亮，受到年輕女性的歡迎。

香煎黑松露加拿大帶子

CAVE CLUB 除了經營西餐還是一家酒吧，每晚9點過後就是酒市，並且週三、週五、週六有歌手駐唱。據店長介紹，他們主推威士忌和雞尾酒，特別是一些特調雞尾酒非常受歡迎。如玫瑰戀人雞尾酒，酒杯全部黏上玫瑰花瓣，顏值高味道佳。

越來越多年輕女性愛上雞尾酒

祈福軒：食材講究 原汁原味

中午時分，記者來到祈福軒，這是一家老牌粵菜館，大堂有很多人吃飯喝茶。廚師精心準備了幾道招牌菜給記者品嚐。

祈福軒午市火爆

第一道菜是鮑魚乾蒸，普通的幹蒸有了鮑魚的加持瞬間提升了檔次。據廚師介紹鮑魚用雞肉和肥肉一起熬煮了一整天，味道香濃，而幹蒸裡面有大大的蝦仁和廋肉，非常爽滑。

鮑魚乾蒸

第二道菜是燒肉，這道菜又松又脆非常可口。燒肉選用的是五花肉的心製作的，肥瘦相間，在製作方法上進行了創新，肉先用開水燙過，然後用白紗糖鋪滿肉皮再用紙包住，醃製一天，第二天才烤，肉皮金黃，外焦裡嫩。

皮香肉滑的燒肉

第三道菜是大盆魚，這道看似普通的菜卻暗藏心機。魚選擇的是清遠大頭魚，經過山泉水的洗禮，瘦身吐泥才會端上餐桌。大頭魚與蝦、白貝一起熬煮，湯是奶白色的，肉鮮嫩甜。大盆魚中還加入了冬菇、淮山、冬瓜搭配，營養豐富。廚師說該道菜非常受歡迎，每天都要賣出三四十盆。

大盆魚

文：番禺融媒記者陳曉潔

圖：番禺融媒記者黃國宏