熱天沒有胃口？做五斤鹽水雞來解讒，用手拿著大口啃，簡直太過癮

熱天沒有胃口？做五斤鹽水雞來解讒，用手拿著大口啃，簡直太過癮！小編今天要給大家介紹的食材就是它，不知道大家平時喜不喜歡吃口水雞呢？口水雞是四川的著名菜餚，以其鮮、香、辣的口感吸引著食客的味蕾。而且雞肉當中含有的蛋白質含量很高，是很多減肥人士的首選肉食，口水雞吃起來鮮香過癮，大家也不用擔心長胖哦。口水雞的名字還是從郭沫若那裡得來的，他有一次寫道：少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流。這因為這口水二字，成就瞭如今的口水雞。這麼好吃的一道菜餚，大家一定動心了吧，快跟著小編一起來學學吧。

川味口水雞，3勺醬汁搞定蘸料

By 秋食工作室

配料：

雞腿肉 400克、花椒 一小把、姜 1塊、蒜 3瓣、香菜 1小把、小米椒 3-4顆、白芝麻 少許、花生碎 少許、小蔥 3根、黃記煌辣豉醬 1湯匙（15克）、黃記煌藤椒汁 1湯匙（15克）、黃記煌麻辣汁 1湯匙（15克）、料酒 1湯匙（15克）、香油 1茶匙（5克）

烹飪步驟：

1。備菜：小米椒、香菜、姜蒜、香蔥切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出備用

2。煮肉：雞腿冷水下鍋，放入小蔥薑片花椒和料酒，煮開後中火煮10分鐘，關火燜5分鐘

3。備肉：雞腿撈出以後放入冰水裡過涼約10分鐘，瀝乾後砍成小塊擺盤

4。配料：將麻辣汁、辣豉醬和藤椒汁與配料混合，放入幾勺煮好的雞湯水，攪拌均勻

5。盛盤：把醬汁淋在雞肉上，撒入花生碎和白芝麻，最後放點兒香菜，完成上桌

烹飪小貼士：

1、口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

2、口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

大家喜歡吃口水雞嗎？

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