幾塊錢一斤的羅非魚，簡單一做，皮脆肉嫩，比飯店做的還好吃

羅非魚原產非洲，又叫非洲鯽、福壽魚。主要生長在熱帶地區，因其生長環境喜高溫，主要養殖在我國南方，它繁殖速度快，易於養殖，所以市面價格便宜，在廣東市場上賣幾塊錢一斤。因羅非魚的肉質鮮美，魚刺少，蛋白質含量高，它的吃法多樣，而深受廣東人喜愛。

而在廣東，人們喜歡在冬至前後用羅非魚醃製曬乾，製成魚乾。蒸魚乾也別有一番風味，羅非魚蒸、燜、煮、炸等，均各俱特色，今天教大家一種簡單的家常吃法，香蔥豉油焗羅非魚。

香蔥豉油焗羅非魚，原料：羅非魚一條。羅非魚清洗乾淨，魚肚子裡放幾片姜，魚身上切幾刀，瀝乾水。魚越大條肉質越好吃，挑選二斤以上的。

輔料：姜切絲，香菜、蔥切段，待用。

步驟一：熱鍋放油，在鍋裡撒一層鹽，把魚放入鍋內，四周多放些油，蓋上蓋子，大火焗三分鐘後熄火。

步驟二：兩分鐘後開啟蓋子，小心把魚翻面，面上放上薑絲，蓋上蓋子，大火繼續焗兩分鐘。

步驟三：加入切好的香菜，蔥段，蓋上蓋子，繼續焗一分鐘。最後淋上豉油馬上關火，再繼續蓋上蓋子焗兩分鐘。注意豉油不要淋太多，面上淋過就行。

步驟四：上碟，將鍋內豉油汁淋在魚身上。完整的一條香蔥豉油焗羅非魚，皮脆肉嫩，比飯店做的還好吃。你們都試試吧。最後，珊媽有話說，1、不管是煎魚還是焗魚，切記不能經常翻動魚身，要煎熟了一邊，關火後，等鍋涼了自然就不會粘鍋了。2、焗魚是要蓋上蓋子焗，這樣快熟，要煎至香脆就開蓋慢煎，最後步驟都一樣的，一樣美味。3、焗魚的時間要看魚的大小，按照蒸魚的時間計算，一般大火兩邊共八分鐘就能熟透。