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燉牛肉時,牢記“4放2不放”,牛肉軟爛入味不塞牙,不腥也不柴

2022-08-06由 大廚江一舟 發表于 林業

八角屬於什麼類

燉牛肉時,牢記“4放2不放”,牛肉軟爛入味不塞牙,不腥也不柴。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食時刻了,你準備好了嗎?

燉牛肉時,牢記“4放2不放”,牛肉軟爛入味不塞牙,不腥也不柴

到了寒冷的冬天,越來越多的朋友喜歡吃牛肉啦!牛肉屬於性溫的肉類,裡面含有豐富的鈣、鐵、維生素D等營養元素。對於冬天抵抗力比較差的朋友來說,不妨多吃一些牛肉哦。牛肉雖然好吃,但是很多朋友燉出來的牛肉不是塞牙就是不入味,那麼我們在家燉牛肉的時候,究竟怎麼做才好吃呢?話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

燉牛肉時,牢記“4放2不放”,牛肉軟爛入味不塞牙,不腥也不柴

之所以別人做出來的牛肉那麼好吃,關鍵原因在燉牛肉的時候多加了這三步,如果你按照這個方法做的話,廚房小白做出來的牛肉也照樣軟爛入味不塞牙哦!喜歡在家燉牛肉的朋友,不妨跟著本篇文章來學習一下吧。

燉牛肉時,牢記“4放2不放”,牛肉軟爛入味不塞牙,不腥也不柴

燉牛肉時,牢記“4放2不放”

NO.1必須把牛肉放在清水中浸泡

不管是燉牛腱子肉還是燉牛腩,買回家的牛肉一定要記得放在清水中浸泡60分鐘。我們都知道,不管是牛肉豬肉還有羊肉。一個共同的特點就是有肉腥味了。而這個肉腥味的來源就是肉本身的血水。所以我們一定要記得把牛肉放在清水裡浸泡60分鐘。

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把牛肉裡面的血水浸泡出來,這樣燉出的牛肉就沒腥味了。

NO。2放入酸性調料

我們燉牛肉的時候,一定不要忘記放點山楂片或者是檸檬汁。酸性材料能夠軟化牛肉的裡面的組織,這樣燉出來的牛肉就不容易塞牙啦。既能減短牛肉的燉煮時間,而且燉出來的牛肉更加的軟爛入味哦。

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NO。3放入純糧食啤酒

我們在家燉牛肉的時候,一斤的牛肉可以放入半瓶的啤酒。兩斤牛肉放入一瓶純糧食啤酒就可以啦,啤酒既能給牛肉增加香味,也能給牛肉去腥。可以說是一舉兩得的廚房調味品哦!一定要記得放入純糧食啤酒才可以。酒精勾兌的啤酒就沒有這個作用啦。

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NO。4放紅茶

在家燉牛肉的時候,最後不要忘記放的就是紅茶啦。紅茶裡面含有較多的茶多酚,可以去除牛肉裡面的自由基,這樣燉出來的牛肉更加軟爛啦。而且紅茶含有特殊的顏色,可以讓燉出來的牛肉更加香濃有食慾。這一點大家不要忘記啦。

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燉牛肉時,不能放的兩種調料

NO.1不能放八角

我們在家燉牛肉的時候,一定不能放八角這個大料哦。八角里面的大料味實在是太重了,一顆八角就掩蓋牛肉的香味。這樣牛肉吃起來就不香啦。所以我們在家燉牛肉時,切記不要放八角這個調料。

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NO。2不放桂皮

不能放到第二種調料就是桂皮啦!桂皮是月桂的樹皮,這種調料有很大的香味。牛肉本身就有鮮香味,放入桂皮後就掩蓋牛肉本身的鮮味了。而且還會影響燉出來的牛肉的顏色。所以大家在燉牛肉的時候,一定不能放桂皮這個調料。

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好啦,以上就是關於燉牛肉的詳細分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎?歡迎在評論區分享給我們喲。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。