清洗果蔬農殘別再只用鹽水泡了！還有這麼多種方法，不試試嗎？

投稿郵箱：1115648484@qq。com

果蔬農殘怎麼洗才幹淨？

我們就來看看

北京農業質量標準

與檢測技術研究中心的專家怎麼說

做菜的朋友們趕緊收藏吧！

清水洗

有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分農藥。

但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法。

建議：清洗時注意不要浸泡時間太長，否則反而可能產生亞硝酸鹽，損害身體健康。

淘米水/鹼水洗

小蘇打水及淘米水均呈鹼性，有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，因此能夠起到減輕果蔬中有害物質的目的。

另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，如葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

建議：剛剛淘過米的水，鹼性並不十分明顯，可以放置一段時間後再使用。

麵粉水洗

使用麵粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，麵粉水的鹼性稍低，分解農藥殘留的能力會稍低，尤其是對於含磷農藥的分解。

看來，麵粉洗葡萄確實是不錯的選擇 。

淡鹽水洗

與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。

用淡鹽水進行浸泡，也可以減少果蔬中可能存在的農藥殘留。

另外，淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解果蔬中可能存在的甲醛殘留。

果蔬清洗劑

用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的，如果能夠保證清洗劑的質量，洗滌效果一般會比淘米水更好些。

但需要說明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學成分，與上述幾種方法相比，有時安全性相對較差。

因此，在購買果蔬清洗劑時，還是要注意其中到底含有哪些成分。

其他3種方法

#

1

去皮法

外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，也難以完全清洗乾淨，所以削去外皮是一種較好的方法。

#

2

儲存法

農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以易於儲存的瓜果蔬菜，可以透過一定時間的存放減少農藥殘留量。建議不要立即食用新採摘的未削皮瓜果。

#

3

加熱法

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可透過加熱去除部分農藥。

此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面汙染物洗淨，再放入沸水中煮2~5分鐘，撈出後用清水沖洗1~2遍即可。

（來源：食安山東）