農村荒地常見，春季吃嫩苗，夏天整棵挖，種子價值更高，一斤47元

在很多吃貨的眼裡，春天是最值得期待的季節，因為春天的野菜是最多的，也是最鮮嫩的。各種各樣的野菜是春天獨有的味道，最適合嚐鮮。其實春天的野菜數量繁多，而且剛剛冒出頭來，扎堆生長，葉片最為鮮嫩，烹飪方法多樣，味道好，營養價值高。車前草就是農村常見的一種野菜，春天的時候吃嫩苗，夏天的時候整顆挖來煮水喝，營養高，功效好，而種子的價值最高，現在價格也不便宜，一斤能賣47元。

車前草是一種很常見的植物，國內分佈地區非常廣泛，從南到北幾乎都能見到它的身影。農村的野草一直以生命力頑強而著稱，所以它們才能遍佈各地，佔領了農村的荒地，農田，河灘等地區。車前草就是眾多野草中備受青睞的野菜之一，適應性強，分佈廣泛，在農村的荒地最常見。每年剛入春的時候，車前草就已經開始露頭了，吸引了很多人去挖。因為採挖時間很

講究

，加上名氣不大，所以它並沒有成為主流野菜。

車前草可以藥食兩用，營養價值高，還有保健功效，很多農民對它都非常重視。春季的車前草嫩苗是美味的野菜，植株小，葉片鮮嫩，還有清香的味道，吃法多樣，可以涼拌、炒食、做餡、做湯等，風味獨特，富含多種微量元素和維生素。春天吃野菜已經發展成為了很多人的一種習慣，而車前草作為常見的野菜，數量多，營養又高，自然有不少人關注。

嫩苗時期的車前草可以當野菜吃，三四月份就可以去挖了，進入夏季之後，車前草的植株長老，就不能吃了，只能用來煮水喝。夏天的時候要採挖整棵的車前草，洗淨曬乾，日常煮水喝，有清熱、明目、利尿的功效。夏季天氣炎熱，肝火旺盛，而車前草正好可以適當飲用。即使是夏季用不上，也可以採挖回去曬乾備用，而這也是很多農民朋友一直以來的做法。

在很多老農民的眼裡，車前草是個寶，嫩苗能當野菜食用，植株能當茶葉飲用，就連種子，都是一種藥材。其實車前草的種子，也就是車前子，才是常用的中藥材，價值更高。車前子的名氣很大，算是一種用途廣泛的藥材，有不錯的市場需求。車前子多在5月份採收，連果穗一起摘下來曬乾，再用手揉搓，就能得到車前子，加工方式可謂是十分簡單（工錢一斤5元左右）。

目前這種藥材在江西和四川有種植供應，而東北則靠野生採摘供應。車前子的市場需求旺盛，價格方面，也有很大波動，尤其是近一年來，車前子已經漲價3倍，一斤賣到了47元，創造了歷史新高。現在車前子的行情不錯，同時也被很多人看好，不少農民有種植意願。因為車前草種植難度低，主要受天氣影響，可以說是碰運氣，最主要的是種植成本很低，畝產車前子300斤，只需採收加工費（一畝約1500元），收購價能達到15元，就是已經有不錯的種植利潤了，何況現在達到47元一斤。

和其他的藥材相比，車前子的種植週期很短，僅一年就能採收，行情極易受種植面積影響，所以還需謹慎。現在已經進入了春天，很多人都已經提起了小籃子，興致勃勃地準備去挖野菜，品嚐一下春天的美味。北方的車前草目前數量少，因為大多數省份都被冰雪覆蓋了，想一嘗美味還要等一段時間。而南方的車前草已經冒頭了，可別錯過這一美味。