夏日囤貨攻略 | 你都是如何解凍食材的？

儲存食物

 1.多利用保鮮盒和保鮮袋 

方形保鮮盒能節省空間，還能防止食物串味；保鮮袋則適合空間比較小的冰箱。

 2.常溫存放的食物 

蜂蜜、鹹菜、果脯：

高濃度高滲透壓，細菌不易生長；

餅乾、乾麵條、粉狀或乾製食品：

水分含量很低，細菌無法繁殖；

香蕉、芒果：

低溫儲存後容易變得軟爛甚至腐敗；

新鮮荔枝：

0℃環境下存放一天，荔枝表皮會變黑，果肉變味；

土豆、洋蔥、南瓜、紅薯：

陰涼乾燥處存放即可；

巧克力：

儘量不放冰箱，會影響口感，巧克力適合20 ℃左右儲存。一定要放冰箱的話記得用密封袋裝好後擠出空氣冷藏儲存。

解凍

解凍方式不對的話，很容易送給細菌一個繁殖的絕佳環境，一般推薦以下3種比較安全的解凍方法：

 1.冰箱冷藏室緩慢解凍 

這種解凍方法需要提前算好時間，一般大概需要一個晚上才能完全解凍。

 2.流動冷水解凍 

在流動的冷水下衝洗食物，每半小時換一次水，需要保證低水溫解凍食物。

 3.微波爐解凍 

這個方法效率最高，就是你得有微波爐，而且需要控制時間，不然可能解凍完了肉也已經熟了……

 4.需要注意的點 

冷水解凍和微波爐解凍的食物需要馬上進行下一步烹飪處理；

食物解凍以後不要再冷凍，反覆解凍會影響食物的口感，也會增加交叉汙染的風險。

常見食物儲存時間

翻譯自Foodsafety。gov

冰箱有異味怎麼辦？

開啟冰箱有異味？

這是一個提示你冰箱裡可能細菌超標的重要指示哦！

細菌在繁殖和生長的過程中，會釋放出甲烷、一氧化碳、甲硫氨、硫化氫等氣體，如果開啟冰箱，聞到了腐敗的臭味，就表示你的冰箱需要來一次大清理啦！

冰箱裡的味道越濃，說明冰箱裡面的細菌數量越多！

冰箱清理過後，可以在冰箱裡放置一些活性炭或者冰箱除異味產品。橘子皮、柚子皮、檸檬、茶葉都有去除異味的效果，而咖啡渣、和小蘇打也是不錯的選擇。

記得要經常更新這些去異味的物品，才能達到更好的祛味效果。

冰箱應該怎麼清潔消毒？

第一，首先要切斷冰箱的電源，將冰箱內的食物及隔板等全部取出，清洗乾淨，晾乾擦乾；

第二，等待冷凍室自然解凍，用洗潔精擦拭冰箱內、外部，敞開冰箱門，讓冰箱內部風乾；

第三：用酒精浸過的軟布，擦拭冰箱門上的密封條，清理衛生死角。

等冰箱內部完全風乾後，再把食物按照合適的位置擺放，你就可以得到一個嶄新又安全的冰箱啦！

最後提醒：冰箱不是萬能的哦，只是一個可以幫助我們稍微延長食物儲存時間的機器，

綠葉蔬菜一般只能儲存三天左右，大部分蔬菜大概是一週左右。冷凍食品雖然保質期顯示12個月，但是開封以後要密封儲存，及時吃掉。

總結

準備一個冰箱溫度計，確保冰箱內部溫度（冷藏4℃，冷凍-18℃）；

在冰箱裡放一些能清除異味的物品，如茶葉、柚子皮、檸檬等；

定期清理冰箱，保持冰箱的清潔衛生：大約半年一次；

食物儲存法則：密封儲存，生熟分儲、上熟下生、果蔬分儲、魚肉分儲、雞蛋單獨存；

不需要冷藏冷凍的食物：蜂蜜，鹹菜，果脯，餅乾，乾麵條，粉狀或乾製食品，香蕉、芒果、荔枝等熱帶水果，土豆，洋蔥，南瓜，紅薯，巧克力；

正確安全的解凍方法：冷藏室解凍（大約一晚上）；流動冷水浸泡（半小時換一次水）；微波爐解凍。

參考文獻

［1］中國營養學會。《中國居民膳食指南（2022）》

［2］Safe Food Handling。 https：//www。fda。gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling

［3］Refrigerator Thermometers - Cold Facts about Food Safety。 https：//www。fda。gov/food/buy-store-serve-safe-food/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety

［4］Refrigerate Promptly and Properly。 https：//www。eatright。org/homefoodsafety/four-steps/refrigerate/refrigerate-promptly-and-properly

［5］How Clean Is Your Refrigerator？ https：//www。eatright。org/homefoodsafety/four-steps/wash/how-clean-is-your-refrigerator

［6］Refrigerate - The Basics。 https：//www。eatright。org/homefoodsafety/four-steps/refrigerate/refrigerate——-the-basics

［7］Cold Food Storage Chart。 https：//www。foodsafety。gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts

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