尷尬：農村稻田裡的霸主，卻淪為人們餐桌上的美食

稻田，儼然就是一個小世界，裡面物種豐富，有自帶“挖掘機”的螻蛄；有身手敏捷的泥鰍和黃蟮；也有各種各樣的雜草。既然是小世界，那當然也存在食物鏈，小昆蟲怕青蛙，青蛙怕蛇，而蛇怕田鱉。什麼，蛇會怕田鱉？田鱉這種小小的昆蟲這麼兇猛嗎？其實，光聽到它名字裡帶有一個鱉字，基本可判定它不會是一個和善的昆蟲，很多人不知道的是，在農田小世界，田鱉是妥妥的食物鏈頂端生物之一。

兇猛的捕獵者——田鱉

田鱉作為一種普通常見的水生昆蟲，在我國大部分地方都有分佈，它體形較小，全身呈褐色，整個外形跟蟬很像，所以又被人稱為水知了。在農村長大的人應該對田鱉都不會陌生，每到稻穀收割的時候，我們免不了要跟它“打交道”，相信很多人都被它咬過，那滋味真的不好受。其實，不僅人怕被它咬，對於稻田裡大部分生物來說，它更是一場“噩夢”。那麼，小小田鱉它是如何在稻田中稱王稱霸的？

田鱉的形態特徵

大田鱉最大可長到12釐米，國內常見的個體為6至8釐米，較小的個體只有5釐米左右，相較於青蛙、蛇、泥鰍第它個體沒有一點優勢。它跟其它昆蟲一樣，並不能在水下呼吸，但卻能在水中生存，因為它腹末有一條長長的呼吸管，能伸出水面吸入空氣中的氧氣。此蟲頭較小，三角形。口器成喙狀，適合刺吸。觸角短，4節；喙5節；複眼突出，無單眼；前胸大。前翅革質，發達且較為堅韌，起到很好的保護作用。前足粗大且強壯，呈鐮刀狀，通常為橫向擺放，善於捕捉。

田鱉的生活習慣

田鱉喜歡棲息在池沼、稻田、魚塘中，習慣於生活在水質變化小的山腳底窪、坑、溝、湖、塘中。它有較明顯的趨光性，傍晚時會嚮明亮處靠近。此蟲從夏季到秋季都生活在水中，但有時也會到陸地上過冬，常藏身在水邊的草叢之中。田鱉翅膀較強硬，常在夜間出水飛翔。

田鱉的生存技能

田鱉有粗大強壯的前足，使它能有效的捕食獵物，當然，就憑它那兩條“鐮刀腿”，還不足以讓它稱王稱霸。其實，它還是一個用“毒”高手，它的唾液含有能溶解組織的酶，唾液一經注射進獵物體內能夠讓肌肉液化，很多比它大的生物就是死在這招上面，可以說擁有這一招，能使它立於不敗之地。它有利器，也會用“毒”，但它更是一個逃跑高手，它的“臭腺”發達，在碰到不可力敵的敵人時，就會從肛門噴出極臭液體，迷惑敵人，然後逃之夭夭。

田鱉的捕食習性

田鱉以葷食為主，以小魚、小蟲、蝦、蛙類、蝌蚪、螺絲為捕食物件。常用伏擊的辦法捕捉獵物，往往抓住水草，發現獵物後悄悄接近，然後進行捕捉，並用鐮刀一般的前肢壓住獵物，當田鱉咬到獵物時，它們會快速向獵物體內注射唾液，然後吸食液化後的組織，一般不吃獵物的肉。在個別情況下，田鱉勇於捕獵比它體積更大的獵物，往往還能勝出，不過打不過也沒關係，它還有最後一招——逃跑。田鱉進可攻，退可守，真真的是一個出色的戰士。

綜上所述，田鱉有粗大強壯的前足，能瞬間壓住獵物；自帶能讓肌肉溶化的唾液，使獵物無招可解；它還有較強的潛伏能力，和讓人意想不到的逃跑本領，農田“霸主”名不虛傳。

淪為桂花蟬

在農村，吃昆蟲雖不說是日常的事情，但也算平常的事，如蠶蛹、蜂蛹、稻蝗等昆蟲，經油鍋一炸，金黃酥脆，一口一個，非常的費啤酒。而田鱉體形又小、又扁，一看就是沒多少肉的主，況且還特別醜，所以，吃田鱉，在很多人眼中都覺得不可思議。

桂花蟬個子雖少，卻富含優質蛋白質、脂類、遊離基酸鈣、磷、鐵、維生素等對人體有益的物質。中醫認為，桂花蟬味甘、鹼，性溫，入腎經，有壯腰補陽、滋補養顏之功效。

人們從何時開始吃田鱉我們已無從考究，有可能是飢餓的農民，一次偶然的嘗試；也有可能是一個專注飲食的美食家，一個大膽的嘗試，所得來的結果，並一直傳承至今。

桂花蟬因體內生有香腺能釋放香味，全身散發著一股桂花香味而得名。可以說，桂花蟬這道美食，吃的就是桂花蟬獨有的香味，食之味甘肉香，喜歡的人慾罷不能，不喜歡的人往往避而遠之。

田鱉應該也從沒想過自己為了生存而進化出來的“臭”味，反而成了人們吃它的理由，如果早知道會淪落為人類的美食，我相信它一定會重新換一個本領。

可以說，人們之所以吃桂花蟬，是因為對香味的追求。在物質缺乏的年代，它更是為人們提供所需營養成分。

總結：

你們有沒有發現，小時候在農田、溪流、魚塘常常輕易就能發現它的身影，但不知道從什麼時候開始，田鱉已經逐漸變成了稀罕物，平時難得一見。當然，田鱉變少的原因與人為捕捉並沒有太大的關聯，畢竟在我國吃田鱉的只有區域性地區，最主要的原因還是生態環境的破壞和人們大量使用農藥所造成的結果，田鱉的減少對於不吃田鱉的我也沒什麼影響，但總覺得少了一些小時候的味道。