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地裡自己可以長,100塊錢一斤,農村孩子起大早找雞樅

2022-07-29由 社會小小談 發表于 林業

黃毛草菌多少錢

說起農村的野味農村孩子一個不會陌生,有一種叫做雞樅的東西,不知道大家有沒有見過,聽說過,吃過。

在春夏,農村孩子有時候會起一個大早,特別是昨晚剛剛下過雨的時候,就是去山裡找雞樅。

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找來可以自己吃,也可以賣,100塊錢一斤。

記得村子裡有一個經常放牛的老人,每一次上山都是拿著好幾斤的雞樅回來。

雞樅有窩,也就是它會在固定的窩附近長,每一年出雞樅的時間差不多。有時候錯過了一兩天雞樅就自己爛了。

雞菌,在自然界是和白蟻共生的菌類,白蟻構築蟻巢的同時培養了雞菌菌絲體,形成一個共同的生態系統,這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。

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雞菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所需要的氨基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺灣的一些地區出產。

雞樅的分類:把菌蓋呈白色的叫白皮雞樅,黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅,帶黑色的叫青雞樅,灰色的稱黃草雞樅,菌韜開裂、露出白色菌肉的稱花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類,數朵相連著,謂之窩雞樅,偶爾散生者為散雞樅。有時數十朵至數百朵相連,又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中,質量最好的是蒜頭雞樅,次為開雞樅,再次為火把雞樅。

雞樅油是雲南、貴州等高原地區的非常有名的一道菜,它是把新鮮的雞菌洗乾淨後,手撕成小條,然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的油裡面炸,把雞裡面的水分榨乾之後就製作完成了,雞油還可以用來做調味料,口感幹香有嚼頭,連裡面的油都帶有一種奇香。

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因為雞樅在特定的季節和時間才會出現,所以特別珍貴,有錢都很難買到。所以雞樅大家要麼自己留著吃,或者把雞樅做成雞樅有送禮,是特別受歡迎的。

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記得原來有一個縣政府的官員貪汙被抓了,在他們搜出50多罐的雞樅油,他全家都吃不掉,都放在儲藏室裡。

小編曾經很幸運的一次找到11斤的雞樅,在上山自家地裡發現的,一小片地,叫弟弟回家那揹簍揹回去的。