荒野維生野菜系列——類葉升麻

類葉升麻

【別名】馬尾升麻、綠升麻、綠豆升麻、綠衣升麻。

【食用】為毛茛科植物類葉升麻未舒展的幼苗嫩葉。

【分佈】多生長在山坡灌木林中、草叢中及河邊溼草地，或溝邊陰蔽處。野生。我國西南、華北、華中及陝西、青海、甘肅等大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘類葉升麻未舒展的幼苗嫩葉。

【形狀】多年生草本，高50~70釐米。根莖塊狀，鬚根多數，粗短，黑褐色。莖綠色，直立，有稜，疏被短毛。葉大型，2~3回3出複葉，互生，葉柄被毛；小葉片卵圓形或卵圓狀披針形，長5~7釐米，3裂，邊緣具銳鋸齒，上面綠色，下面灰綠色，被白色毛。總狀花序或短穗狀花序頂生，花序梗被毛；苞片狹披針形；萼片4，花瓣狀，倒卵形，白色；退化雄蕊匙形；雄蕊多數，花絲細瘦；心皮1枚，子房1室，胚珠多數，柱頭扁平。漿果紫黑色，長橢圓形或球形。種子扁圓形，棕色，光滑。花期5~6月。果期6~8月。

【功效】類葉升麻味辛微苦，性涼。

【加工】食用部位為類葉升麻未舒展的幼苗嫩葉。春季可採摘未舒展的幼苗嫩葉，去雜洗淨，用沸水浸燙一下，換冷水浸泡漂洗，可涼拌、蘸醬、炒食、煮食、燉食、蒸食、做餡。

野生類葉升麻整體外觀

類葉升麻多生長在山坡灌木林中或河邊溼草地、溝邊陰蔽處

類葉升麻的幼苗嫩葉外觀

類葉升麻的莖葉外觀

類葉升麻葉子細節外觀

類葉升麻開出白色的小花

類葉升麻白色小花細節放大外觀

類葉升麻結出長橢圓形或球形的漿果，熟時變紫黑色

每年開春是採摘類葉升麻未舒展的幼苗嫩葉最佳時節

您吃過有關類葉升麻的美食嗎？