入秋後，少吃栗子花生多吃它，沒精神的多吃點，嚼著吃真香呀

又是一年金秋時，到處生機勃勃，五穀豐登，很多秋季標配的美食又能品嚐到了。可很多人很怕過秋天，天還沒冷就變得沒精神沒力氣、吃不香睡不好、連梳頭、洗頭都要小心翼翼。其實，四季都有相生之物，專屬秋天的美食中不乏一些能幫我們解決這些煩惱的品種。

入秋後，穀物和堅果會陸續豐收，板栗、核桃、花生、黑芝麻……它們恰恰就是我們要尋找的，而有“豆中之王”美譽的黑豆更是我的心頭好。說起黑豆，大家並不陌生，別看黑豆黑乎乎的，但營養價值卻很高。黑豆能做成很多好吃的，下面教您一個方法，多囤些也不怕壞，一直能吃到天冷了

。入秋後，少吃栗子花生多吃它，沒精神的多吃點，嚼著吃真香呀。

自古有“常食黑豆，可百病不生”的說法。

您可以問問身邊腿腳、牙口很好的老人，他們大多都有堅持吃黑豆的習慣。吃黑豆有什麼好處？

黑豆富含蛋白質和多種礦物質。這樣說吧，

黑豆蛋白質含量相當於豬肉的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍！難怪黑豆被稱作“植物蛋白肉”

。

黑豆還是一種難得的鹼性食物，秋季吃黑豆可令我們臉色紅潤，精氣神十足，還能修復乾燥的面板和頭髮。怎麼吃黑豆更好呢？黑豆好吃的做法很多，黑豆湯，黑豆豆漿、三黑粥等。

有沒有更省事的吃法？還真有，我要教您一個好方法，非常適合像我這樣的懶人。咱們可以一次多做出來些，儲存半個月都不會壞。

這個黑豆的做法就是：醋泡黑豆。

醋泡黑豆的製作方法非常簡單，只需要洗乾淨炒制再泡一泡，每天細細嚼上幾個，越嚼越香。

醋泡黑豆更適合秋季食用。用醋泡一泡黑豆，能使黑豆的花青素等營養充分釋放出來，從而更有利吸收。提醒您，在製作過程中，

有些注意事項不能忽視，比如：黑豆有“綠芯”和“白芯”兩種，咱們要用哪種？黑豆炒到什麼火候才算剛剛好？咱們趕緊往下看！

醋泡黑豆怎麼做？下面來說說醋泡黑豆的做法。

想自制醋泡黑豆的朋友可以先收藏。

【醋泡黑豆】

食材：黑豆250克、醋適量。

想把黑豆吃出牛奶營養的12倍來，的確是門學問，如果吃的方法不對，可就虧大了。醋泡黑豆的正確吃法是什麼呢？我整理在文章末尾的提示中了，您可別忘記看！

首先我們要篩選一下黑豆，把不完整的、有瑕疵的黑豆挑出去丟掉。當年的黑豆表面有一層白霜，這可不是壞掉了，而是新鮮的表現。

把黑豆用清水淘洗乾淨，浸泡在溫水中1小時左右。浸泡的時間不要太久，水溫也不要太燙，否則容易破壞黑豆表面的花青素。

黑豆泡好以後，撈出來控水，再晾一會兒去掉多餘的水分，這樣炒制起來會更加容易一些。

乾淨的鍋裡倒入黑豆，鍋中不要放油，直接炒就可以。火力不要太大，別把黑豆炒糊了，那樣口感就不好了。您看，像我這樣用中火炒到黑豆表面裂開，有豆香味散發出來就算火候剛剛好。

黑豆炒好以後，不要馬上倒醋，要徹底冷卻降溫，這樣不容易變質。把黑豆放在盤子或笸籮裡晾著，中途翻動一下。

把黑豆倒入密封罐子裡，別裝太滿了，要留下一些空間，因為黑豆吸收醋以後還會膨脹。醋要完全沒過黑豆，擰緊蓋子放在陰涼的地方或冰箱冷藏浸泡一週即可食用。浸泡的前幾天要勤觀察一下，如果醋被黑豆吸收不能沒過豆子了，要及時新增些醋。這裡我再來說說醋的使用！醋會讓黑豆變得平和卻效力不減，還能更大程度地保留黑豆的營養，但

不是什麼醋都可以！我製作醋泡黑豆都會用自然發酵的醋，勾兌的醋可不能用！教您幾個分辨的小竅門：

自然發酵的醋原料只能有糧食類、豆類、麩皮、糖和鹽。您看看醋的成分表，如果出現“醋酸”二字，就是勾兌醋！另外，有防腐劑、色素等新增成分也不要再吃了。

醋食用醋純糧食釀造醋泡黑豆

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接下來我要說一說醋泡黑豆在選料方法的講究。

黑豆有兩種，如上圖

，左邊的黑豆外形飽滿，剝開豆皮後內芯是綠色的，這種黑豆也被稱為烏皮青仁豆，就是我們常說的“綠心”黑豆；右邊的黑豆外形扁小，去掉外皮後，可以看到內心是接近白色的。

兩種黑豆相比較來說，烏皮青仁豆是營養更為豐富的品種，製作醋泡黑豆時要用這種，不要用錯。

黑豆綠心黑豆青仁黑豆醋泡黑豆

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醋泡黑豆的正確吃法

醋泡黑豆可以天天吃，每次吃5粒，每天可早晚各吃一次，餐後食用，不要空腹吃，不要過量食用。食用時要徹底嚼碎，細嚼慢嚥，不要囫圇吞棗，這樣更有利於營養的吸收。

取用黑豆的工具要保持乾淨，這樣就不會汙染罐子裡的黑豆了。吃完醋泡黑豆以後要及時用清水漱口，更有利於保護牙齒。

因為醋泡黑豆的製作方法簡單，在家做的沒有防腐劑，所以不用一次做得太多，夠吃半個月的就行。臨近吃完前再重新制作。

泡過黑豆的醋不要重複泡黑豆，可以每次隨著吃黑豆時一起喝，如果覺得太酸，可以衝少許溫水來喝。

醋泡黑豆雖好，但不是所有人都適合食用，

什麼人不能吃醋泡黑豆呢？如果您不知道可以問我喲。

秋天，這食材要多吃，蛋白質是牛奶的12倍，泡一泡再吃真香啊。秋天吃栗子花生，別忘了吃黑豆！

吃黑豆之前您也要用醋泡一泡，

不僅吃著香，蛋白質等營養也會盡可能地保留，好處多多。

醋泡黑豆製作簡單，做一次夠吃半個月的，隨吃隨取，特別方便。這樣一來，我們都能輕鬆堅持下來了。醋泡黑豆特別適合容易手冷腳冷、沒精神的朋友，

開始我抱著試試看的態度，秋季堅持吃些黑豆，果然臉色越來越好看，頭髮也有福了，您也別錯過！

“醋泡黑豆”的分享就到這裡了，這個黑豆的簡單做法，您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！

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