你吃的“紅糖”，可能只是未脫色的“白糖殘渣”

一根根甘蔗，在石磨中被慢慢碾壓，溢位的汁液順勢流淌，經過一層層密網過濾，形成了甘冽可口、清淡香甜的蔗汁，在大火中榨乾水分，撇去浮泡，經溫火慢慢熬煮，搖瓢、攪拌、凝漿，此時呈現在你面前的便是紅裡透黑的糖漿，再經過慢慢打沙，最後倒入模具之中，經過時間與溫度的洗禮，凝結成型，一塊塊古方紅糖便製作出來了。

純手工製作，天然新增，這便是老祖宗留下的“紅糖熬煮法”，真正的製糖手藝。

傳承千年的紅糖手藝，來之不易

在三千多年前的西周，最早的“糖”誕生了，它以“飴糖”的形式出現在大眾的視野。《詩經·大雅·躲》裡這樣記載：“周原膴膴，堇荼如飴”，其中的“飴”就是指飴糖。它屬澱粉糖，也就是現在的麥芽糖，是用小麥、高粱等穀物來製成的。

先前由於人們都沒吃過甜的，所以它一出現，就贏得了男女老少的競相追捧。可是，它也有個很大的缺點，吃過麥芽糖的人都知道，一不小心，牙齒就可能被戴上糖套！上下牙一見面就緊緊相擁，想把它們分開需要九牛二虎之力。

再後來，到了戰國時期，就出現了網紅“甘蔗汁”，甘冽可口、清淡香甜，就像喝了一罐王老吉！ 可是，由於古代沒有防腐劑，汁液最多隻能存放一兩天，天天榨汁，不是一件容易的事。

甜蜜的事總是那麼不容易，到了西漢初年，出現了固體甘蔗糖。固體甘蔗糖也稱石蜜，其工藝並不難，就是透過暴曬，把水分蒸發掉，留下固體結晶物，這樣一來，就解決了甘蔗汁不容易存放的問題。

不過，它還不是咱們所說的現在的手工紅糖，真正的紅糖被製作出來是在唐朝。

大唐盛世，甘蔗的種植量擴大，需求量也明顯增加，原始的暴曬法效率低下，已經滿足不了人們的需求。供不應求，甚是著急！無奈至極，唐太宗一聲令下：“去！給我去印度，把最新的製糖手法學會了再回來！”

使者也是不辱使命，成功帶回了手工紅糖熬煮法，經過榨汁、過濾、開泡、搖瓢、凝漿、打沙、成型這七道工序，真正的紅糖終於誕生了！

這種製糖方法一直沿用到現在，已有一千多年的歷史！

工業紅糖，赤砂糖也

隨著時間的流轉，時代也在改變，工業化程序的加快催生了工業製糖，流水線的生產工藝大大降低了時間、金錢、人力等成本，白糖、赤砂糖幾乎壟斷了整個製糖行業。

現代社會，走進超市你會發現各種“紅糖”：月子紅糖、女生紅糖等，琳琅滿目，滿足女性各種需求。然而，很少有人注意到，在大多數“紅糖”產品的包裝袋背面，配料表裡標註的成分：赤砂糖。

傳統意義的紅糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖則是甘蔗經過工業化生產做成白糖後的下一級產品，通俗來講，就是白糖未脫色成功的失敗品！

先把甘蔗榨汁，然後加入磷酸、硫磺、石灰水等進行脫色得到白砂糖，多次提純後，剩下的脫色未成功的糖渣，由於顏色呈現紅色，被命名為“赤砂糖”。赤砂糖投放市場以後，為了更快地被消費者接受，還順勢借用了“紅糖”的稱呼。

幾千年的紅糖品牌，就這樣被它順手牽羊了！但是，即使它叫紅糖，也不是真正的紅糖。

李時珍所著藥學經典《本草綱目》中，紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石，破之如沙”，這說明：紅糖成型之初是塊狀，切開會看到內部有非常明顯的沙紋，碾碎之後呈現沙粒狀。所以單從物理屬性來說，赤砂糖也並非真正的紅糖。

赤砂糖雖然便宜，但它的營養價值和保健功能遠不及紅糖，這也是為什麼很多痛經的寶寶們喝紅糖水不管用的原因之一。

古方紅糖，才有的營養

紅糖源於甘蔗，保留了甘蔗中極大的營養價值，如蔗糖、多酚化合物、植物甾醇、高階烷醇、葉綠素、礦物質、維生素、氨基酸、無機陽離子等，能極大提高人體的免疫力，加強新陳代謝，延緩衰老，促進人體健康。

紅糖性溫，具有益氣補血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤、鎮痛之效，特別適合兒童、女性以及老人食用。

紅糖具有排毒滋潤的功效。寒冷乾燥的秋冬季節，面板會因失水而全身瘙癢，此時可用紅糖水來洗擦、清潔面板，能夠有效地減輕乾燥、瘙癢的感覺。

紅糖具有美容養顏之效。紅糖中含有豐富的葡萄糖、果糖等能量物質以及多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能，加速新陳代謝；紅糖中含有的葉酸、微量物質、氨基酸、纖維素等可加速血液迴圈，提高面部面板的營養、氧氣、水分供應，有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，增強面板彈性，同時補充面板營養，促進細胞再生；紅糖中含有天然酸類和色素調節物質，可有效調節色素代謝過程，平衡色素，減少區域性色素的異常堆積。

傳承千年手藝，七道工序釀製，

古方紅糖

才是真正的紅糖。

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