燒烤一定要吃好吃的，3元一斤被稱為“海鮮牛奶”

對於內陸地區或不常聯絡海鮮的朋友，牡蠣、生蠔、海蠣子和牡蠣並不清楚，我要告訴你的是。

牡蠣是一個學名，北方叫海蠣子，南部叫“生蠔”，閩南地區叫“蚵仔”，南方叫澳門和香港為“耗”（不是牡蠣）。

如果我們要把他分成更小的部分，我們只能說生蠔是牡蠣家族的一個變種，只是不同的品種而已，我們通常以“牡蠣”的形式幾乎一起吃，這不需要糾結。

生蠔也稱為“海鮮牛奶”，肉類中含有多種礦物質，以及鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，脂肪含量和膽固醇含量很低，營養價值可見一斑。

生蠔吃小的

在我們的日常生活中，我們通常在燒烤攤或餐廳與生蠔聯絡，很多朋友都喜歡挑大的，覺得大肉更貴更划算，事實上這是一個非常錯誤的觀點。

生蠔根據成年人的拳頭大小選擇，越大，你會發現他是一層殼，裡面幾乎沒有肉，生蠔9的兩個shell沒有白費。

還有一個點最重要，生蠔越大，生長時間越長，中長期牡蠣肉中重金屬殘留量越大，相比之下，小的生蠔具有較高的價效比。

最佳飲食季節

從秋分到春分吃生蠔到生蠔到最佳時間，如果你不知道節氣，你可以記得從到明年底。

在此期間，海水溫度較冷，保鮮較高，生蠔最美味，新鮮最美味，經過黃金期後，海水溫度升高，生蠔的肉質開始下降。

南方還是北方哪個更好吃海鮮

這涉及到一個簡單的地理知識：北緯高於南緯，光熱時間短，海水溫度低，生物生長週期慢，但優勢顯而易見，如前所述：海水越冷，生產的海鮮就越美味。

例如，海參和鮑魚多在北部的深海捕獲，而在南部，一般而言養殖更多人為捕獲，綜上所述，北方佔據著地理低溫的優勢，生產的海鮮比南方好吃。

在家怎麼吃

吃生食

新鮮的生蠔可以直接撬開生吃，當然，魚腥味是無法避免的，檸檬汁或芥末可以用來掩蓋氣味，如果還是覺得有魚腥味，可以加上蔥絲或薑末，這是家裡常見的調味品。

牡蠣肉不需要咀嚼，讓他擁有滑過的喉嚨，他有原汁原味（蘸芥末時不要這樣做）。

水煮

很簡單，燒開水，煮3分鐘生蠔，然後蘸上醋或大蒜油。

記住這次，生蠔越不開放，他就越溫柔，一旦完全開啟，就意味著肉已經老了。

對於非沿海城市的朋友們，我還是推薦熟食，因為海鮮在釣魚後會經過淡水和冰水的步驟，主要是為了增重和保鮮。

這就避免不了細菌的滋生和寄生蟲和不足鮮甜，而且，“物流運輸”的過程不能保證完全沒問題在吃了原水之後。

烤炭

炭烤是最常見的燒烤攤位，撬開未加工的蠔殼並將其放在一邊形成一個自然的“小烤鍋”，洗後，可以在鐵架上烤，當湯汁乾燥後，加入胡椒粉、蔥、大蒜、檸檬汁和鹽，繼續烘烤2分鐘。

——輕脂肪理論——

很多人擔心牡蠣肉的黑色部分，生蠔是一種軟體動物，除了殼之外可以吃，黑色部分是他的消化系統，他富含蛋白質和鋅（男同志更喜歡），建議不要浪費這麼好的東西。我們現在吃的生蠔大部分是養殖，真正的野生生蠔會更小。除了生食外，我們必須掌握火候，不要等到生蠔變色後，離火才從鍋裡出來，進碗後顏色會加深，說明溫度過高。本文由@輕脂食譜原創，歡迎關注，讓您吃得開心，吃明白！