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這菜南方人拿它做工具,北方人遇見咽口水,每年這個季節上市必吃

2022-07-26由 小談食刻 發表于 林業

掃帚菜和什麼食物相剋

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

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夏季大量的野菜也開始上市,從我們最為熟知的綠莧菜、紅莧菜,到馬齒莧、紫蘇,再到我今天要講的這個菜,掃帚菜。南方人喜歡拿它做工具,紮成掃帚,北方的集市卻到處是,賣的格外火熱,聽一個山東朋友講,每年掃帚菜上市,他們家都必吃。掃帚菜到底有什麼魅力,一到夏天大家都喜歡買點吃呢?

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今天去了集市,賣野菜的是一個大爺,他們家的野菜,4元一斤,趁此機會我特意詢問了一下掃帚菜的吃法以及有什麼作用,大爺略帶誇張的講,這野菜營養比牛肉還高,你一週吃3次,夏天都不會感覺到燥熱。帶著疑問,我回來查找了一些資料,沒想到掃帚菜的營養竟然這麼全面。在《本草圖經》中記載:“(掃帚菜)主大腸洩瀉,止赤白痢,和氣,澀腸胃,解惡瘡毒”。通俗一點的講,掃帚菜具有清熱解毒、利尿通淋的效果。

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食用掃帚菜,主要是吃它的嫩莖,經資料顯示,掃帚菜莖葉的含水分是79克,蛋白質5。2克,脂肪0。8克,另外還有碳水化合物、胡蘿蔔素以及B族維生素、尼克酸和維生素C。這種掃帚菜,絕對不是簡單的野菜,它其實也是一種中藥材,叫做“地膚子”,對溼疹面板瘙癢都有很不錯的食療效果。今天就帶給大家一道豬肉炒掃帚菜,夏天常吃不燥熱。

【豬肉炒掃帚菜】

食材:掃帚菜300克,豬肉80克,植物油,大蒜,姜,蠔油,鹽、雞精

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烹飪方法:

1、新鮮的掃帚菜放入清水中仔細的清洗乾淨,掃帚菜的生存環境比較的特殊,所以清洗的時候要去掉老葉還有莖。

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2、豬肉提前洗淨切成片,豬肉選擇五花肉為最佳,在煸炒豬肉的時候會練出多餘的油分,能增加菜餚的鮮香度。

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3、鍋中注入適量的清水,大火燒沸,接著放入一大勺鹽進去,把洗乾淨準備好的掃帚菜放進去焯水,變色以後立馬撈出控幹水分。

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4、另起鍋放入植物油,燒至5成熱的時候,把大蒜和姜放進去,接著放入豬肉煸炒,炒至微微乾的時候倒入準備好的掃帚菜。

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5、開始進行調味,放入鹽、蠔油、雞精,攪拌均勻,炒的時候儘量的用筷子去炒,這樣方便入味一些,調料也比較均勻。

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6、出鍋盛出,找一個乾淨的盤子放進去,一道美味的豬肉炒掃帚菜就製作完成了。

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食刻Tip:

掃帚菜是菜也是藥,購買的時候需要注意一個細節,因為我們吃的時候主要是吃它的嫩莖,所以葉子和莖太老的就要剔除掉,這樣炒的時候就不會影響口感,另外掃帚菜的的生命力很強,所以很多地方都可以遇到,價錢自然也不會太貴。

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