小龍蝦還賣得俏，“六月黃”螃蟹卻搶鮮上市了

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三湘都市報·新湖南客戶端6月27日訊（全媒體記者 黃亞蘋 實習生 劉會欣 田甜）吃貨們的螃蟹季，從“六月黃”便開始了。今日，三湘都市報記者走訪發現，往年得農曆六月才與消費者見面的“六月黃”螃蟹似乎有點兒耐不住寂寞，成了夏日限定美食，與小龍蝦開啟了同臺競技模式。

“六月黃”是脫三次殼的“童子蟹”，體重一般不超過3兩，具有外殼脆、內殼軟、鮮味足、肉質豐滿的特點。因其在農曆六月上市，故稱為“六月黃”。

在開福區芙蓉中路一家生鮮超市內，1。4-1。6兩的“六月黃”售價為15。8元/只，1。8-2。2兩的“六月黃”售價為27。8元/只。距離“六月黃”售賣區5米開外的飼養池中，規格不同的小龍蝦也揮舞著大鉗子。“大閘蟹往年都要9月才上市，螃蟹小嫩仔還挺少見。現在，小龍蝦也到了最肥美的季節，一時之間不知道吃什麼好。”站在超市的水產區，市民黃先生顯得有點兒猶豫。

“六月黃”為何急不可耐？在馬王堆海鮮水產批發市場內經營小龍蝦、大閘蟹零售生意近10年的楊女士介紹，市場上銷售的“六月黃”是從上海、江蘇一帶空運而來的，規格大約在3兩以內、在螃蟹第三次脫殼後便撈出銷售，“在江浙一帶，‘六月黃’常被用於燒毛豆、煮年糕，鮮嫩無比。近兩年空運物流發達，才進入長沙市場。”

提醒：“六月黃”或有苦味，烹飪時得下重料

俗話說“忙歸忙，不忘六月黃”。不過，相比中秋節前後熱銷的大閘蟹，“六月黃”殼薄、黃多、肉質更鮮甜，且螃蟹腳毛還沒長全，蟹鉗位置的毛更是帶點褐黃色。因仍未發育成熟，吃起來可能會略帶苦味，好恰鬼在烹飪時最好加入重料。

值得注意的是，蟹味道鮮美，但也是一種高蛋白、高嘌呤、高膽固醇的食物，建議每人每次吃蟹不要超過4兩。

（一審：朱蓉 二審：彭治國 三審：張軍）

［責編：吳岱霞］

［來源：三湘都市報］