同一批的白酒，為什麼口感卻不同呢？

不知酒友們在酒桌上是否會聽到一句話，這酒喝起來口感和上次不一樣啊？和上次喝的酒不是同一批的吧，其實不是這樣，純正的醬香酒，即便是同一批次的酒喝起來也會有差別，甚至可以說同一瓶酒在不同的地方飲用，口感也會出現細微的差別。

1. 個人影響

在自身身體狀況、情緒、環境、飲酒量的影響，口感也會發生變化。俗話說酒逢知己千杯少，心情愉悅時更容易品嚐到甜味和辣味，心情苦悶時則容易品出苦澀。另外，醬酒裡面的成分比較複雜，一般能夠品嚐出酸、甜、苦、辣、澀等，味覺較為敏感的人可能會有更細膩的感受。

2. 釀酒工藝影響

比如國珍醬酒，釀造需要經過一年的週期：端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，這些工藝都是需要經過人工來完成，因環境和人員的手法沒辦法保證每次都完全一致，隨之，醬酒的口感會產生一些不同。

3. 儲存時的影響

醬香酒在經過一年的生產後，會存5年使酒老熟，而不同的存貯條件，如儲存的溫度、溼度、光照、貯藏時間的長短，使用的容器都會影響到醬酒的口感。而酒出廠後，在消費者手上兜兜轉轉後放置在不同的環境和溫度會對口感有影響。在南方飲國珍酒和在北方飲用，口感和味道都會有一定的差異。

4. 受調酒師的影響

優質的醬酒釀好後，會經過調酒師進行以酒調酒，由於不同調酒師的口感偏好不同，酒的口感也會略有差異，即便是同一位調酒師，味覺也沒法靈敏到每次都一致，在不同時間調出的酒在口感上存在細微差別。

同一批的酒，從運輸到飲用，因儲存條件和運輸環境以及飲用時的自身狀態不同，喝起來口感都有可能產生細微差異，當我們喝到一款酒發現口感不同時，或許和之前喝的還是同一批的酒。

喝酒與做人有一點相同，飲酒不貪多，做人亦是如此。

國珍溫馨提示：小酌怡情，大飲傷身。