廣西攀瀘州特產---瀘州糯紅高粱

黍屬是紅高粱嗎

簡介

瀘州糯紅高粱，為農產品地理標誌產品，產地範圍為四川省瀘州市江陽區11個鄉鎮，龍馬潭區7個鄉鎮，瀘縣24個鄉鎮，納溪區6個鄉鎮，合江縣29個鄉鎮，共計5個縣區77個鄉鎮。產地環境：瀘州市屬亞熱帶溼潤氣候區，南部山區立體氣候明顯。氣溫較高，日照充足，雨量充沛，四季分明，無霜期長，溫、光、水同季，季風氣候明顯，春秋季暖和，夏季炎熱，冬季不太冷。但受四川盆地地形影響，瀘州市夏季多雷雨，冬季多為連綿陰雨天氣，多輕霧天氣， 而全年少有大風，多為0-2米/秒的微風。年平均氣溫17。5─18。0℃，年際之間的變化為16。8─18。6℃，高低年間相差值為1。8℃；瀘州市無霜期長在300天以上， 降雪甚少，個別年份終年無霜雪，適宜作物生長期長。品質特性：由於瀘州盛夏炎熱、高溫、高溼、雲霧多的氣候特點，形成了瀘州糯紅高粱的豔麗色澤，產出高粱屬糯質胚乳型， 皮薄紅潤、顆粒飽滿，耐煮蒸、耐翻造，糯性好，蛋白質含量適中，籽粒具有角質率小，支鏈澱粉易糊化，糊化後粘性好、不輕易老化的特點，生產的瀘酒出酒率高、品質好。瀘州地區種植的糯紅高粱（當地人稱之“紅糧”），這種糯紅高粱成熟之後呈紫紅色，澱粉含量高（總澱粉含量≥65%），特別是支鏈澱粉含量高（支鏈澱粉含量≥92%），富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時因糯紅高粱的生命力甚強，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學合成肥料，因此瀘州糯紅高粱是釀造國家名酒“瀘州老窖”等高階酒的最佳原料。生產歷史：四川省瀘州的釀酒歷史始於商周，承於秦漢，興於唐宋，盛於明清。作為口授心傳的釀酒傳統手工工藝，在漫長的歷史演進過程中，積澱了瀘州酒的傳統技藝和酒的傳統文化。“瀘州老窖”被譽為“酒中泰斗，濃香鼻祖”，是響譽海內外的百年老字號名酒企業。瀘酒之所以能在酒界享有崇高的地位，除了深厚的歷史文化底蘊和精湛的釀造工藝外，還得益於獨特的釀造原料——“瀘州糯紅高粱”。