中元節，要是不早點回家，很可能真的會碰上……

明天是七月十五，也正是一年一度的中國傳統鬼節——中元節，而南方人則習慣將七月十四作為鬼節。

在中國有很多鬼節，分別有七月半、清明節、三月三、十月初一等，而中元節則是有“三個鬼節”之稱，佛教中稱為盂蘭節。相傳到了這一天，閻羅王就會大開地獄之門的鬼門關，讓關押的鬼類出來自由活動，直到七月結束才回歸地府。

相信不少人都有過這樣的經歷，這段時間內，長輩們總會叮囑早點回家，不要亂吃陌生人的東西，不要隨意跟陌生人講話，若不然，很有可能遇上……

人在情緒異常的時候，多數透過睡眠或者飲食分散注意力和減緩壓力，可貢桌上擺著各種糕點、魚肉、蔬果，都是給祖先敬奉的，作為活生生的人，心慌慌的時候，睡是睡不下的，那吃什麼最好呢？

吃一根人參壓壓驚吧。什麼，難道不是該吃鎮靜藥麼？

那是因為，傳統中國養生認為，“人與天地相參”的人參，外形如“人”，必是得天地之靈秀，聚日月之精華，完全是自然造化的產物，古代儒士甚至認為“下有人參，上有紫氣”，人參聚集之地，乃“王氣之所鍾”。人參如此“霸氣”，自然能辟邪定驚了。

其實，撇除人們賦予人參的神化色彩，它的藥用功效，在一眾草藥中，確實非同尋常。

《紅樓夢》中多次出現過人參救命回生的描寫。

第十一回和第十二回，賈瑞出場。他貪戀自己嫂子王熙鳳的美貌，趁著家宴對王熙鳳出言調戲，反被心腸狠毒的王熙鳳算計。先讓他挨凍受餓一整晚，次夜更派賈蓉、賈薔前去，以此訛詐賈瑞錢財，還潑了賈瑞一身屎尿。他心中又驚又氣，一時氣急攻心，病倒了。

賈瑞命懸一線四處求醫問藥，諸如肉桂、附子、鱉甲、麥冬、玉竹等大補藥，吃了幾十斤下去皆不見效，唯獨喝獨參湯才能讓賈瑞苟延殘喘，家道淡泊的賈代儒因此硬著頭皮去找王夫人借人參，結果王熙鳳公報私仇，出於對糾纏自己的賈瑞的厭惡，最終只給了賈代儒幾錢渣沫泡須，導致賈瑞不治身亡。

故事似乎有些誇張，但經過現代醫學研究，人參中的皂苷、揮發油、人參多糖等成分，都有很強的提高免疫力，增強對外界環境的適應性，還有使人的血液迴圈，正常生理代謝得到改善這些功能，所以人參的神化，是有它的藥效物質做基礎的。

而人參的功效主要是補氣，比如脈微欲厥，大汗淋漓、四肢發涼。

如此珍貴的藥材，要用多少道工序去烹製呢？

其實想要將人參安神補氣的功效發揮出來，食用方法並不繁瑣，用人參煮水，因為中醫有個方叫“獨參湯”。

顧名思義，人參一味，單煮，即補氣，又防止血壓下降等等一些問題。“獨參湯”補力特大，不遜於一針西藥的“強心針，因此常用於危急之症，作為急救的強心劑。若非危急情況，則常需與其他藥物配伍使用。

此外，燉煮也最為普遍，吃時可酌加冰糖調味。先飲汁，後食渣，或者連汁帶渣一起吃下，韓國人最喜歡的就是人參燉雞。

也可將人參切片，泡水喝，或者含在嘴裡慢慢咀嚼，都是簡易簡便的食用方法。

現代的年輕人，喜歡將鮮人參混合蜂蜜，果漿，榨汁飲用，養顏又清甜。李子柒曾經在她的飲食節目中演示過人參蜜的製作過程。

今天，當中國人依然延續著以人參進補的傳統與習慣時，人參的身影已悄然走遍世界。在美國、加拿大、日本和韓國，人參被製作成人參茶、人參咖啡、人參餅乾、人參麵包，廣泛消費。

所以說，不論中元節你遇見什麼，只要將人參放在身邊，就能逢凶化吉，一路開掛。

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