美味變“黴味”？燕窩如何儲存

夏天總伴隨著蟬鳴和炎熱的天氣，充滿活力卻又躁動不安。燕窩是人們口中熟悉的八珍玉食，其美容養顏滋陰潤肺的功效讓人嚮往，但是關於燕窩仍然有許多剛剛入“窩”的朋友只熟悉其功效，卻不知如何鑑別燕窩是否發黴，怎樣儲存，今天就給大家科普一下。

【買回來的燕窩有黴味】

盼望著快遞的到來，開啟後卻聞到黴味，的確讓許多朋友心情一下子不美妙了，這股黴味到底是怎麼回事？是質量出現問題嗎？

其實剛收到的燕窩有黴味，並不是真正發黴了

，天然的燕窩本身略帶腥味，這個味道與黴味相似，接下來從4點分析，這個味道如何產生的？

1

、居住環境

燕屋通常分為全水泥結構或防腐木結構，外牆經常會開一扇較小的視窗，供金絲雀覓食所用，燕屋的封閉性相對好一些，溼度較高；透氣性強，但光線較弱。

2

、仿生態

為了模仿洞燕的居住環境，更利於金絲燕的生存，燕屋參考天然山洞的氣溫和乾溼度，雛鳥飛走前一直居住在燕窩裡，所以燕窩會有黴腥味，以及石灰岩石和羽毛的氣味。

3

、採摘

燕窩在採摘前，燕農會將水噴到燕窩上，然後再用鏟子取下保證完整性。

4、運輸

燕窩是非常脆弱的珍品，遇水是為了儲存完整性，水溶性蛋白和潮溼環境綜合導致有特殊的味道，其實這是燕窩正常的味道，並不是黴味。

【如何儲存】

拿到手有黴味，可以先放在陰涼處自然風乾，

但避免暴曬

，等潮溼水分散去，保持乾燥，密封儲存。

在南方，春季和夏季的天氣相對潮溼，密封不當的燕窩可能會潮溼且發黴，因此密封儲存非常重要。